Generell tsos kyllingrecept med rød chili peppers

Restaurantens favoritt er basert på en autentisk Hunan-tallerken som oversettes omtrent som "forfedresmøte kylling". Hvis du vil, kan du tykkere sausen ved å viske 2 ts maisstivelse sammen med de andre sausens ingredienser. For mer saus øker du sausens ingredienser med 1/2 (3 spiseskjeer mørk soyasaus, 1 1/2 ss risvin, etc).
Betjener 3 til 4

Hva du trenger

• 1 pund kyllinglår, benfri
• 1 spiseskje lys soya saus
• 1 egg, svakt slått
• ferskt svart eller hvit pepper, til smak
• Cornstarch, etter behov
• 2 ss: 2 ss
• 1 ss hakket ingefær
• 2 ts hakket hvitløk
• 2 ts
• maisstivelse til fortykkingssaus, valgfritt
• Annet:
• 3 grønnløk (vårløk, hingst)
• 5 til 10 små tørkede røde chili pepper, i henhold til smak
• 3-4 kopper olje til stekepanne og stekepanne, etter behov
• Hvordan lage det
• 1. Klipp kyllingen i 1-tommers kuber. Kombiner kyllingbiter med egg, soyasaus og pepper. Legg til nok maisstivelse for å pynte kyllingen pent, bruk matlagings spisepinner eller fingrene til å blande den inn.
• 2. Kombiner sausens ingredienser i en bolle, omrør for å oppløse sukkeret. Sette til side. Tynn skjær de grønne løkene.
• 3. Varm oljen i en wok til mellom 350 og 360 grader Fahrenheit (175 - 180 grader Celsius).

Slipp kyllingebiter i den varme oljen, noen stykker av gangen, og frityr til sprø (3 til 4 minutter). Fjern kyllingekubene og tøm på papirhåndklær.

4. Tøm og rengjør wok. Varm 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til de skarpe grønne løkene og de tørkede chili pepperne. Rør stek til aromatisk (ca. 30 sekunder).

5. Legg de dype stekt kyllingbiter tilbake i wok. Rør til kyllingbiter er brunet (ca. 1 minutt).
6. Skyv kyllingen opp til sidene av wok. Gi sausen en rask restir og legg til i midten av wok. Hvis du la til maisstivelse i sausen, rør den kontinuerlig i 1 - 2 minutter for å tykke.
7. Bland sausen med kyllingen. Kok og rør i ytterligere 2 minutter, rør, til kyllingen er pent belagt med sausen. Server umiddelbart.