Braised Lamb Shanks Oppskrift
Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay (September 2024)
Lang, sakte, braised Lamb Shanks er den perfekte komfortmat og så velkommen på en kald høst- eller kaldvintre dag.
En annen favoritt tid å spise denne parabolen er et alternativ til en tradisjonell søndagslunsj. Det er ikke hver søndag du vil ha en full søndagsteg. Det er fortsatt OK å servere Yorkshire puddinger med parabolen, faktisk er det et must.
Du finner mange, mange oppskrifter for Braised Lamb Shanks, men dette er en av mine favoritt favoritter. Lammeskallen blir kokt veldig sakte i en god rødvin (jeg understreker godt , aldri kok med vin du ikke ville drikke, hvorfor ville du?) Vinen smør kjøttet og gir også smak til sausen.
Når du er kokt, lang og sakte, finner du kjøttet vil helt bokstavelig talt falle fra beinet.
Hva du trenger
- 6 lammeskyller
- 2 ss olivenolje
- 16 fettunioner rødvin
- 1 løk (skåret og grovhakket)
- 1 hvitløklampe tverrgående)
- 2 sprigs rosmarin
- 3 pints oksekjøtt
- 2 ounces smør (iskald)
- salt til smak
- svart pepper til smak
Slik gjør du det
Serverer 6
- Forvarm ovnen til 160C / 320 F / Gass 2.
- Stryk et skjærebrett med salt og ferskt pepper, rull deretter raskt hvert lam skappe over bordet for å dekke lett med krydder.
- I en stor ovnfast gryte oppvarmer oljen, når den er varm, brun lammeskinkene, to om gangen.
- Ta av lammen og hold den til den ene siden.
- Hell i den røde vinen, kom til en mild kok, la den simre til den reduseres med halvparten. Tilsett løk, hvitløk, rosmarin og til slutt lammen.
- Hell inn nok oksekjøtt til å dekke kjøttet, ikke bekymre deg hvis beinene stikker ut, dette er bra, og det er også fint hvis du har lager igjen, kan det hende du trenger dette å øke toppene fra tid til annen.
- Ta tilbake til en simmer, og dekk deretter fatet og sett i ovnen. Kok i 3 timer, kontroller fra tid til annen at kjøttet er dekket på lager og fylle opp etter behov, og også av og til vri skinnene.
- Når du er kokt, ta av tankene og hold den varm.
- Plasser gryten på kokekaret og kom med koking, kok i 5 minutter. Visp i det kalde smør for å lage en blank saus. Kontroller krydderet og senk sausen.
- Server en lammeskind per person og en stor, varm middagsplate med kremete potetmos med mye saus helt over.
- Lamshallene er også gode igjen for å kjøle seg, og deretter neste dag varmet opp og spist. Å spise neste dag betyr at smaker har mye tid til å utvikle seg. Nydelig.
Braised Lamb Shoulder Chops Oppskrift
Disse ømte, braiserte lammekoteletter er deilige med poteter og kål, eller serveres med greener eller en annen side grønnsaker.
Lam Shanks Braised i Red Wine Recipe
Braised Lamb Shanks er en perfekt, sakte kokt matrett hvis du kjærlighet øm, fall-off-the-bone kjøtt. Og braising væsken gjør en vakker, men enkel saus.
Crock-Pot Lamb Shanks Oppskrift
Lag de mest kjente lammeskinnene noensinne ved langsom matlaging i en Crock-Pot . Tips er inkludert på hvordan du kan redusere fettinnholdet og servere med panovs.
