Tsjekkisk fyldt kål (Holubky) Oppskrift

Denne oppskriften på tsjekkisk kull eller holubky bruker biff og svinekjøtt, ris, tomatjuice og paprika. Her er flere fyllede kåloppskrifter.

Hva du trenger

• 1 hodekål
• 1 ss smør (eller olje)
• 1 middels løk (finhakket)
• 1 pund kjøttkylling > 1/2 pund mager svinekjøtt
• 2 kopper ris (tilberedt)
• 1 stort egg
• 1 spiseskje (eller smake) salt
• 1/2 teskje (eller smake) pepper
• 1/2 ts (eller smake) varm eller søt paprika
• 1 kan tomat juice

Slik gjør du det

Varm opp ovnen til 325 F.

1. 
   Fjern kjerne fra kål. Plasser hele hodet i en stor gryte fylt med kokende, saltet vann. Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger omtrent 18 blader.
2. 
   Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad uten å kutte helt gjennom.
3. 
   Chop resten av kålen og legg den i bunnen av en smurt gryte eller nederlandsk ovn.
4. 
   

Sug den hakkede løk i smør eller olje i en liten skillet til det er mørt, og la det avkjøles. Overfør til en stor bolle og bland med biff, bakken svinekjøtt, ris, egg, salt, pepper og paprika, kombinere grundig. Ikke overmix eller kjøttet blir tøft.

1. 
   Legg ca 1/2 kopp fylling på hvert kålblad. Rull vekk fra deg for å omslutte kjøttet. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Nok en gang, rull bort fra deg for å lage en fin liten pakke.
2. 
   Plasser kålrullene på toppen av hakket kål i lag i grytebrettet eller nederlandsk ovn. Hell tomatsaft over ruller, kom med koking, deksel og sett i ovnen. Bake i ca 2 timer eller til kål er øm og kjøtt er kokt.
3. 
   Server med pommesjuice og en drizzle rømme, hvis ønskelig.
4. 
   Kålruller fryser godt før eller etter matlaging, og kan gjøres i en sakte komfyr (se produsentens anvisninger).

Merk:

Siden de kan spises varmt eller ved romtemperatur, gjør mini kålruller gode appetittvekkere. Bare spyd dem med en frillet tannpirke, og du er god til å gå!