Bohemian Roast Duck (Pecena Kachna) Oppskrift

Denne enkle oppskriften på stekebær i bøhmisk stil er deilig når den serveres med tsjekkisk brøddumplings og polsk braised rødkål. Duck eller gås var for dyrt for dagligdags å spise, så dette var en spesiell anledning måltid i familien min, med mindre du var en av szlachta (adel). Min søster har mindre enn gode minner om å få venner med andebusen som er kjøpt på den levende fjærfebutikken, bare for å oppleve dens død og blodet dreneres for czarnina-suppe. Heldigvis ble jeg spart disse Kodak-øyeblikkene. Overflaten duck kan brukes i cooked-meat pierogi fylling, som fylling for sopp og mer.

Hva du trenger

• 1 5 pund duck (grundig rengjort)
• 1 ss salt (mer eller mindre etter behov)
• 2 fedd hvitløk (hakket) < 1 ss karvefrø
• Hvordan lage det

Vask og klapp tørr i og utenfor anda.

1. Kutte vingespissene av og overflødig fet hud rundt halsen og fra hulrommet.
2. Pierce andafettet hele med en gaffel, men ikke pierce kjøttet.
3. Liberalt salt utvendig og indre av and, gni med hvitløk og dryss med karve.
4. Legg dukk brystsiden ned i en stekepanne med lokket og dekselet. Hvis anda er rett ut av kjøleskapet, la det sitte ca 2 timer for å komme til romtemperatur.

Varm opp ovnen til 350 F.

1. Hell 1 kopp vann i bunnen av stekeovnen.
2. Roast duck 1 time, skumme av overflødig fett.
3. Vend dukk brystsiden opp og fortsett å steke avdekket i en annen time, basting ofte, eller til et øyeblikkelig termometer satt inn i lårregistrene 150 F og huden er gyllen.
4. Fjern fra ovnen og la resten stå 10 minutter før utskæring.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!