Naturlig Fermented Elderflower Champagne Oppskrift

Elderblomsterkampen er laget av lime, kremfarvede blomster av elderbærbusken ( Sambucus nigra eller S. canadensis ), og er naturlig boblende, lett alkoholholdig drikk med en delikat smak.

Server det kaldt for en unik og forfriskende drink på varme sommerkvelder.

Hva du trenger

• 7 til 8 store (6 tommer eller så diameter) elderblomster (eller dobbelt så med mindre elderblomsterklynger)
• 2 pint koking varmt vann (filtrert eller ikke-klorert)
• 6 pint kaldt vann (filtrert eller ikke-klorert)
• 1 pund honning (eller 1 1/2 pounds sukker)
• 1/4 kopp cider eddik (eller 2 store sitroner - juice og skall - pluss 2 ss eddik eddik )

Hvordan lage det

1. Ikke vask elderbærblomstene. Det er deres naturlige gjær som vil forårsake gjæring. Bare rist av eventuelle insekter og fjern de tykke stilkene.
2. Legg honning eller sukker i en meget stor bolle og hell de 2 pintene med kokende vann. Rør til honningen eller sukkeret er helt oppløst.
3. Legg til 6 pintene av kaldt vann. Rør i eddik eller sitronsaft og elderbærblomstene.
4. Dekk med ren oppvask og la blandingen sitte ved romtemperatur i 48 timer, rør minst to ganger om dagen. Ved slutten av disse to dagene bør du se tegn på gjæring: toppen av væsken vil se skummel og boblende, spesielt når du rører den. Hvis væsken fortsatt er fullstendig fortsatt etter 48 timer, legg til en veldig liten klemme (bare noen få korn) vin eller bakegær og vent ytterligere 48 timer, rør om og om, før du fortsetter til neste trinn.

1. Hell den fermenterende elderblomsterkampen gjennom en finmasket sikt for å spenne ut blomstene (og sitronskålen hvis den brukes). Bruk en trakt for å overføre bryggen til rene plastflasker med skrueplater eller tykke keramiske eller ølflasker med flip tops. Ikke bruk korkede vinflasker fordi elderflower champagne er ganske i stand til å pusse ut korkene eller verre, eksplodere flasker. La minst en tomme av hodeskudd mellom overflaten av væsken og kantene på flasker. Fest toppene.
2. La i romtemperatur i en uke, "burping" (åpning kort) flasker minst en gang om dagen. Etter uken ved romtemperatur, flytt dem til kjøleskapet, men hold "flaskene" noen ganger i en uke.

Elderflower champagne vil holde seg i kjøleskapet i flere måneder. Jo tidligere du drikker den, gjæren vil smake. Vent minst 2 uker fra tapping hvis du vil ha det på sitt beste. Honningversjonen tar litt lengre tid enn å suge ut enn sukkerversjonen. Den endelige drikken skal være myk og lett søt, men ikke cloyingly så.

Merk: Teknisk er denne fermenterte elderblomsterdrikken ikke en champagne fordi den ikke inneholder druesorter som brukes til å lage ekte champagne.Men det har vært omtalt som elderblomsterkamp i generasjoner, slik at det brukes fellesnavn her.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!