Lett 2-Ingredient Fermented Swiss Chard Stems Oppskrift

Chards saftige, knasefulle bladstykker fortjener å bli behandlet som en unik ingrediens helt adskilt fra de grønne bladene. "Swiss" chard (de kalles ikke det som i Sveits forresten) inneholder nok naturlige salter som det ikke engang trenger en salt saltløsning for å oppnå lakto-fermentering. Alt du trenger er vann og chard.

Du kan bruke alle typer chard for denne oppskriften. Rainbow Chard, med sine multi-hued leafstalks, gjør en spesielt nydelig gjæring, men den hvite stemmed chard er også fint. Forresten er beets den samme arten som chard, så hvis du har en haug med beet greens, vær så snill å bruke leafstalks i denne oppskriften.

Bruk gjærte chardstammer som en velsmakende salat ingrediens, naturlig rik på sunne probiotika, eller legg dem til supper og gryteretter.

Hva du trenger

• 1 bun Swiss Chard (noen variasjon)
• 2 kopper vann (filtrert eller ikke-klorert)

Hvordan lage det

1. Vask chard. Skjær de grønne, grønne delene av de tykkere bladstykkene og midribsene. Reserve de grønne grønnsakene for en annen oppskrift.
2. Chop stengene i krysset i 1/2 til 1-tommers stykker. Sett brikkene i en ren glassburk (det er ikke nødvendig å sterilisere krukken for denne oppskriften, men den skal være nøye ren).
3. Hell ikke-klorert vann over korkstykkene. De fleste kommunale kranvann er klorert, og kloreringen kan forhindre en vellykket gjæring. For å kvitte seg med klor kan du filtrere vannet, eller bare la det stå over natten i et brettmunnet kar som en pott - kloret vil fordampe ut innen 12 til 24 timer.

1. Fyll beholderen helt opp til toppen, og skru løst på lokk. Lokket vil holde chardbitene nedsenket i væsken. Plasser krukken på en liten tallerken som vil fange overløpet som kan oppstå under gjæringen. La stå ved romtemperatur i 24 timer.
2. Fjern lokket og sjekk for tegn på gjæring. Du kan se noen bobler på toppen, og chard skal begynne å ha en lett, behagelig sur lukt (tenk veldig mild surkål). Hvis det ikke er tegn på gjæring ennå, skift lokket og vent ytterligere 24 timer. Fortsett å sjekke en gang om dagen, og tilsett ikke-klorerte vann hvis nødvendig for å holde krukken full.
   Merknad: Noen av brikkene kan mørke litt, spesielt de på toppen av krukken. Dette påvirker ikke deres smak.

Etter 1 - 4 dager, overfør krukken til kjøleskapet for å senke gjæringen. Fermentert chard vil beholde, kjøles, i minst 6 måneder, men blir best spist innen 3 måneder.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!