Klassisk stekepanne av lamrecept

Lammesteg er en av de enkleste "spesielle anledningene" oppskrifter det er. Den enkle urten, sitron og hvitløk marinade er alt dette flotte kutte av lambehov før det er stekt til rosa perfektion.
Gjør 6-8 porsjoner Roast Leg of Lamb

Hva du trenger

• 1 (5 til 6 pund) utbenet lammelamme (bør bli bundet opp, hvis ikke, ha slakteri slipsen det for steking )
• 2 sitroner, juiced
• 6 fedd hvitløk, knust
• 1/4 kopp hakket frisk rosmarin
• 1 teskje tørket timian
• 1 teskje ferskjord svart pepper
• 2 ss olivenolje < kosher salt etter behov
• 1 kopp vann eller lager til nedlukning, valgfri

Hvordan lage det

Kombiner alle ingrediensene, unntatt olivenolje og salt, i en stor bolle. Gni lambenet grundig med marinade til det er belagt. Du kan til og med trykke noen urter og hvitløk inn i sprekker og sprekker. Plasser lammet i en plastpose og marinér i kjøleskapet over natten, eller i minst 6 timer.

Fjern lammet fra kjøleskapet, og la det sitte ute i 45 minutter for å komme opp til romtemperatur.

Fjern lammet fra marinade og sett på et stativ i en stor stekeovn. Gni med olivenoljen, og krydret veldig sjenerøst med saltet. Hold siden med mest fettvendt oppover.

Forvarm ovnen til 450 grader F. Stek i 15 minutter i den varme ovnen for å begynne å brune overflaten, deretter reduser ovnen til 315 grader F., og stek i ca. 10 minutter per pund (for en 5-6 pund ben dette vil være omtrent en time).
Den beste metoden for å sjekke doneness bruker et digitalt kjøtttermometer og fjerner lammet når den indre temperaturen når 135 grader F. Dette gir deg en fin rosa og saftig stek. La lammet hvile i minst 20 minutter før skiver. Det er best skiver tynt, mot kjøttet av kjøttet.
Merk: Mens kjøttet hviler, kan du felle fettet fra stekepannen, plassere det over en middels flamme og deglaze de brune bitene på bunnen med en kopp vann eller lager. Skrap bare bunnen av pannen med en spatel mens væsken simmere, til alle karamelliserte juice er oppløst. Hell dette over skiverne når det serveres.