Kinesisk grønnsaker Fotogalleri og beskrivelser

Bitter Melon

Bitter melon er kjent for sitt uvanlige utseende og smak. Denne kinesiske kalebassen ligner en agurk med en mørkegrønn, pockmarked hud. Som navnet antyder, har det en ganske bitter smak. Imidlertid kan dette reduseres ved å blanchere eller nedbryte melon med salt. Bitter melon er en populær ingrediens i stir-frites, hvor den ofte er parret med andre sterke smaker (som kinesisk saltede svarte bønner).

Oppskrifter:

• Bitter Melon Rørfri
• Svinekjøtt Med Bitter Melon

Bok Choy

Kinas mest populære grønnsaker, bok choy har en lys, søt smak og skarp konsistens. Bok choy (også kalt pak choi) brukes til å forbedre alt fra supper til friter: du kan til og med fryse det! Nutritionally, som de fleste grønne grønnsaker, er bok choy en god kilde til jern. Det er også høyt i vitamin A, vitamin C og kalsium.

Oppskrifter:

• Grønne dumplings
• Rørstekt Baby Bok Choy

Kinesisk Broccoli

Den kinesiske versjonen av brokkoli er en grønn grønn plante med små hvite blomster. Kinesisk Broccoli (Gai Lan) har en litt bittersøt smaken som passer pent sammen med sterke smaksatt ingredienser som østerssaus. Vanlig brokkoli kan imidlertid vanligvis bli erstattet i oppskrifter som krever kinesisk brokkoli.

Oppskrift: Kinesisk Broccoli Med Østersaus

Kinesisk Selleri

Vanlig selleri kan virke litt kjedelig når du har prøvd kinesisk selleri. Kinesisk selleri har en sterk smak som gir ekstra smak til supper og steker. (Ikke salater skjønt, dens sterke smak kan overmake andre ingredienser).Det har også et mer attraktivt utseende enn vanlig selleri, med tynnere stilker og en farge som spenner fra mørkegrønn til hvit.

Oppskrift: Stir-fry kinesisk Selleri

Kinesisk Tørket sopp

Ikke forvekslet med skyør, kinesisk tørket sopp gir en skarp smak til kinesiske retter. De kalles også kinesisk svart sopp, noe som er litt misvisende da soppene kan variere i farger fra grå til lysebrun. Tørket sopp må rekonstitueres (gjennomvåt i vann for å myke) før bruk. Soaking væsken brukes ofte i stedet for vann eller kylling bouillon i en saus. Utøvere av tradisjonell kinesisk medisin tror tørket sopp kan bidra til å senke blodet … MER press.

Oppskrifter:

• Rørfisk Tofu Med sopp
• Ristfisk Fiskekuber
Fortsett til 7 av 18 nedenfor.
• 07 av 18

  Kinesisk Aubergine

  

  Kinesisk aubergine er lett gjenkjennelig av sin lange, tynne form. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images

  Kallig aubergine ligner også en lilla courgette med lang tynn form og lilla farge som kan være stripet med hvitt. Aubergine er hjemmefødt i Asia, og kinesisk aubergine er en av hundrevis av sorter som finnes der (en annen type Sørøst-asiatisk aubergine, Thai aubergine, er liten, rund og grønn eller hvit i fargen). Fordi den er mindre og tynnere enn vanlig avlang formet aubergine finner du i produsentdelen av lokale supermarkeder. Kinesisk aubergine er normalt ikke … MER saltet og degorged før matlaging. Populære kinesiske retter laget med aubergine inkluderer Szechuan Eggplant Braised i hvitløkssaus.
  Oppskrifter:

  • Braised Szechuan Eggplant i Hvitløkssåse
  • Spicy Szechuan Eggplant
  Fortsett til 8 av 18 nedenfor.
  • 08 av 18

    Silk Squash

    

    Denne kalebassen er vaguelt relatert til luffabørsten i dusjen. David Bishop Inc. / Getty Images

    En lang tynn squash med skarpe rygger, silke squash kalles også kinesisk okra og vinklet luffa. Bare umodne silke squash blir spist, siden eldre silke squash har en bitter smak. Som fuzzy melon kan silke squash bli fylt med svin og dampet. Det er imidlertid vanligere stekt eller stekt. Du er velkommen til å erstatte silke squash i oppskrifter som krever kokt courgette eller okra, og å bruke okra som erstatning hvis silke squash ikke er tilgjengelig.

    Når du kjøper kinesisk okra, se etter de unge som er … MER fastere og har en ubemerket hud. Til tross for de skarpe åsene trenger ikke kinesisk okra å bli skrellet før den brukes.

    Oppskrift: Okra Stir-fry (vær så snill å bruke silke squash i stedet for okra)

    Fortsett til 9 av 18 nedenfor.
  • 09 av 18

    Kinesisk hvit radis (Daikon Radish)

    

    Denne store hvite radise gir smak til alt fra salater til steker. David Q. Cavagnaro / Getty Images

    Ligner en stor hvit gulrot, kinesisk hvit reddik har en mye sterkere smak enn små, runde røde radiser.Mens Daikon er en populær salatrediens i Japan, er den i Kina mer vanlig i matlaging, både i stekepanne og sakte kokte retter. Det er også syltet. Kyllingkake er en populær kake under kinesisk nyttårssesong.

    Kinesisk hvitradd er en god kilde til vitamin C og er svært lav i kalorier.

    Oppskrift ved hjelp av kinesisk hvit reddik: Kinesisk nyttår Nippel … MER Kake

    Fortsett til 10 av 18 nedenfor.
  • 10 av 18

    Blomstrende bøf

    

    Joff Lee / Getty Images

    Blomstrende gressløk har et mer delikat utseende, men en enda sterkere smak enn vanlig kinesisk hvitløkgrønt. Blomstrende gressløk brukes hyppigere i steker, både på grunn av deres mer attraktive utseende og sterkere smak.

    Oppskrift: Blomstrende bøf Rørfri

    Fortsett til 11 av 18 nedenfor.
  • 11 av 18

    Fuzzy Melon (Mo Qua)

    

    Denne kinesiske grønnsaket ligner en courgette med fuzz. Barry Wong / Getty Images

    Hvis kinesisk aubergine ser ut som en stor lilla courgette, ser den fuzzy melon ut som en courgette som er dekket med fuzz. Imidlertid, mens courgette er en type squash, er fuzzy melon en gourd, relatert til vintermelon. I kinesisk matlaging brukes fuzzy melon i en rekke retter som supper og steker. Det kan også fylles og dampes.
    Når du velger fuzzy melon, se etter de som er små og faste. Skal av huden eller skrubbe godt for å fjerne "fuzz" før du bruker.

    Oppskrift: Stuffed Fuzzy Melon (Mo Qua)

    Fortsett til 12 av 18 nedenfor.
  • 12 av 18

    Kinesisk hvitløksløk

    

    Et smakfullt alternativ til vanlig grønt. Ross Durant Photography / Getty Images

    Selv om begge er medlemmer av løkfamilien, er kinesisk hvitløk gressløk mer attraktive og mer smakfulle enn vanlige gressløk. Vanlig kinesisk hvitløk gressløk har en sterk "garlicky" smak, mens gulrøtter har en mild smak som ligner løk. En tredje sort, blomstrende gressløk, har et mer delikat utseende, men en enda sterkere smak enn vanlig kinesisk hvitløkgrønt.

    Du finner vanlig kinesisk hvitløk gressløk utlån smaken til supper, stuvninger og andre sakte kokte retter. … MER (De er også en fin måte å legge til ekstra smak på eggerøre). Blomstrende gressløk brukes hyppigere i steker, både på grunn av deres mer attraktive utseende og sterkere smak. En annen populær rørefri kombinasjon par gult grønt og mung bønnespirer.

    Oppskrifter:

    • Rørrede egg og bøfler
    • Blomstrende bøfler Rørfri
    Fortsett til 13 av 18 nedenfor.
    • 13 av 18

      Preks

      

      Til tross for at man heter en fattig manns asparges, har purre en mild mild smak. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images

      Preeks er medlem av løkfamilien. Til tross for at noen ganger blir kalt "en fattig manns asparges", har de tykke, stalkede europeiske porrene som ofte finnes i supermarkeder, en mild, søt smak. Kinesisk purre er på den annen side mindre og tynnere, som ligner en tykk scallion.Deres mer skarp smak gjør kinesiske purre er en stiftrediens i nordisk kinesisk matlaging. Kinesisk purre er vanligvis ikke tilgjengelig i Nord-Amerika - Vanlige porrer kan brukes som erstatning.

      Oppskrift: … MORESzechuan To ganger Cooked Pork

      Fortsett til 14 av 18 nedenfor.
    • 14 av 18

      Kinesisk Longbeans

      

      Disse bønnene vokser virkelig opp til en gård lang. James Baigrie / Getty Images

      Du har kanskje lagt merke til dem i produktseksjonen - looped bunches av lyse eller mørkegrønne bønner. Etter å ha trodd å ha sitt opprinnelse i Kina, kommer lange bønner ærlig til sitt navn - de kan vokse opptil tre meter lang. Andre vanlige navn for lange bønner inkluderer hage lange bønner, slangebønne og kinesisk ert (lange bønner er medlem av samme familie som sorte øyne, også kalt cowpeas).

      I bønner er lange bønner bønnene som tradisjonelt pleide å lage kinesiske grønne bønner, en populær tallerken på kinesisk … MER buffeer. De er også populære i Sør-Kina, og i kantonesiske kokker kombinerer ofte lange bønner med saltede svarte bønner eller gjæret bønne ostemasse. Utenfor Kina brukes lange bønner i malaysisk og thailandsk matlaging.

      Fortsett til 15 av 18 nedenfor.
    • 15 av 18

      Lotus Root

      

      Emnebilder Inc. / Getty Images

      En relativ av vannliljen, lotus er en akvatisk plante som vokser i myrer og grunne dammer. Den tuberøse roten av planten finnes i slammet under overflaten. Utsiden av roten er ikke særlig attraktiv, som ligner en stor, buff-farget kobling av pølser, med hver lenke ca 8 tommer lang. Kanaler som kjører gjennom roten gir imidlertid kuttskiver en delikat, lacy utseende.

      Lotusrot legger til en skarp tekstur og søt smak til kinesisk steker, supper og salater der … MER de blir ofte tilsatt rå. Dypfryst lotusrot er et populært garnityr. Du vil ofte finne kandisert lotusrot i kinesisk nyttår med samhold (også kalt Harmony Trays), som et symbol på overflod.

      Fortsett til 16 av 18 nedenfor.
    • 16 av 18

      Mung Bean Sprouts

      

      I kinesisk mat er delikate Mung Bean spirer mer enn salatmat. Floortje / Getty Images

      Mens spirer av alle typer ikke ble populære i Nord-Amerika til 1960-tallets helsekost, har kineserne spist mungbønner i ca 3.000 år. Det kinesiske navnet på sølvfarget spirer med de gulaktige endene er nga choy eller nga choi. Deres skarpe tekstur og søte smak brukes i steker og salater.

      Ernæringsmessige er mungbønnespirer lavt i kalorier, fett og karbohydrater, og høyt i C-vitamin, og en god kilde til protein. Rør stekepannen … MER spirer bidrar til å redusere sjansen for matbåren sykdom. For å bevare sin knasefulle tekstur bør mungbønnespirer ikke stekes i mer enn 30 sekunder.

      Oppskrifter:

      • Rørfrø Mung Bean Sprouts
      • Eggruller
      • Reker Med Hvitløk Nudler For To
      • Vegetabilske Vårruller
      Fortsett til 17 av 18 nedenfor.
      • 17 av 18

        Kinesisk Kål

        Selv om det er hundrevis av kålblandinger som brukes i kinesisk / asiatisk matlaging (bok choy er en type kål), er kål kjent som kinesisk kål den store Kål med de blekgrønne bladene som ofte plasseres ved siden av bok choy i supermarkedet. Du kan også finne den kalt med sitt kinesiske navn,

        

        sui choy

        .

        Napa-kål har en mild, søt smak som passer fint sammen med sterkere flavored mat. Du finner Napa-kål og legger til tekstur og smak for å røre-stekte nudler, … MER dumplings, supper og varmkoks kjøttkraft. Det kan dampes, steke-stekt, sauteed - det eneste du må passe på er ikke å overcook det. En østlig kinesisk spesialitet, kremet kål, består av blader av krosset kål som er braised i en rik blanding av melk, kyllinglager, risvin og krydder. Men kinesisk kål trenger ikke en så omfattende forberedelse for å koble ut sin naturlige smak - prøv å røre med litt ingefær, salt, pepper og kyllingbuljong for en enkel siderett.

        Oppskrifter:

        Pannekaker

        Kremet kålkål

        • Fortsett til 18 av 18 nedenfor.
        • 18 av 18
        Snow Pea Shoots
        • James A. Guilliam / Getty Images

          Snø erter er de delikate tipsene til vinrankene og det øverste settet av blader av snø-ertplantet. Regnes som en delikatesse i kinesisk matlaging, kan snø-erteskudd serveres rå i salater, kokes raskt i steker, eller blancheres og brukes i supper.