Aam Ka Achaar (Indisk Mango Pickle) Oppskrift

Det finnes utallige versjoner av mango-pickle i India, hvor hver region har sin egen rekke oppskrifter. Denne er fra den nordlige delstaten Uttar Pradesh, og blir ofte spist med fylte parathas (indisk brød) og yoghurt.

En av frøene oppført i denne oppskriften er kalonji eller nigella frø. Denne lille svarte krydderen gir en unik smak til en tallerken, så vel som mange helsemessige fordeler. Belastet med vitaminer, fiber, kalsium og protein, for bare å nevne noen, er kalonji bra for hjertet ditt, samt å administrere diabetes. Også, når det er blandet med limejuice, blir det faktisk en behandling for akne!

Det er noe avansert prep som trengs for denne oppskriften - du må ha en sterilisert glassbeinbeholder ved hånden, og vær forberedt på å vente i 3 uker til de syltet mangoene er klare til å spise. Men du vil se at det er verdt det!

Hva du trenger

• 2 grønnsaker (1 kg.) Rå grønne mango (skåret i 4 til 8 stykker hver).
• 1 kopp havsalt
• 3 ss. anisfrø eller fennikelfrø
• 1 1/2 ss. sennepsfrø
• 3 ss. kalonji (løkfrø)
• 1 ss. fenegreekfrø
• 5 ss. rødt chilipulver
• 2 ts. gurkemeiepulver
• 3 kopper (710 ml) sennepsolje

Slik gjør du det

1. Steriliser og tørk en glassbeholder. Sett mangoene i krukken og dekk med salt. Bland godt og dekk glasset godt.
2. La glasset stå ute i solen i en uke slik at mangoene myker.
3. Bland en anis eller fennikelfrø, sennepsfrø, kalonji, fenegreekfrø, chilipulver og gurkemeie sammen i en liten bolle. Legg til denne krydderblandingen til mangoene.
4. I en liten skillet, varme sennepoljen til den røyker og slå av varmen. La oljen avkjøles helt.

1. Hell denne oljen over mangoene slik at alle delene er nedsenket. Bland godt.
2. Sett den tett dekkede krukken tilbake i solen i 2 uker. Rør hver dag for å blande godt.
3. Spis med utstoppa paratas og yoghurt eller med chapatis (indisk flatbread) og enhver vegetabilsk tallerken.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!