Glutenfri New Orleans-Style Kylling Gumbo Oppskrift

Denne glutenfrie kyllinggumbooppskriften starter med en enkel, dyp, mørk karamellfarget glutenfri roux, som er en kombinasjon av brun olje og mel.

Veggies - alt fra løk, selleri, paprika, hvitløk og tomater - legges til for å gi gumbo tekstur og smak. Okra er en signatur av gumbo.

Andre ingredienser er enkle, enkle å finne og økonomiske, men gumbo er en lidenskapelig, kreativ rett. I stedet for kylling kan du bruke reker, østers, krabbekjøtt, hummer, languster, stekt svinekjøtt, and, goose eller fasan.

En bolle med gumbo er like rik, gjennomsyret av mystikk og kompleks som Louisiana selv, hvor den oppsto. Å lage gumbo er en kunstig forsøk, og farger, aromaer og smaker, som et besøk til New Orleans, er definitivt verdt innsatsen.

Oppdatert juni 2016 av Stephanie Kirkos.

Hva du trenger

• 1/2 kopp vegetabilsk olje (lett olivenolje og rapsolje fungerer begge bra)
• 1/2 kopp glutenfri søtt rismel (eller rismel)
• 1 1/2 kopps løk (hakket)
• 1/2 kopp selleri (hakket)
• 1/2 kopp paprika (hakket)
• 1/2 kopp grønnløk (skiver)
• 10 gram okra 1 pakke frossen okra, skiver)
• 5 kopper glutenfri kyllingbestand (fersk eller hermetisk)
• 1 pund skiver glutenfri andouille pølse (Wellshire Farms Andouille Kyllingpølse tilgjengelig på Whole Foods er et godt valg) > 1 pund kyllingbryst (kokt og strimlet)
• 1 pund tomater (skrelt og hakket, fersk eller hermetisk)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 ts salt
• 1/2 ts timian > 3 bay leaves (fjern før servering)
• 1/2 ts cayenne pepper
• 4 kopper ferskt tilberedt ris
• Valgfritt: persille (til garnering)
• Valgfritt: Dash Tabasco saus
• Slik gjøres det

I et tungt lagerbeholder sett over middels varme, kombiner oljen og melet.

Pisk opp kontinuerlig til blandingen blir dyp karamellfarge. (Det er ikke noe magisk å lage en roux. Rør kontinuerlig og fjern fra varmen så snart blandingen blir dyp karamellfarge.)

1. Legg hakkede løk, selleri, paprika og grønn løk og kom tilbake til middels varme. Rør til grønnsaker er øm, ca 3 minutter. Fjern fra varme.
3. Sett okraen i en separat, tung stekepanne og rør, over middels varme til ikke "ropey" i ca. 15 minutter. (Tauene er klare snorer av naturlig mucilage som gjør okra til et utmerket tykemiddel.). Fjern fra varme og reserve.

Legg på lager, pølse, ristet kylling, tomater, reservert okra, hvitløk, salt, timian, bay leaves og cayenne pepper til potten. Kok, reduser til lav og kok i ca 30 minutter.

1. Plasser 1/2 kopp kokt ris i boller og legg til dampende gumbo over toppen.Pynt med persille og noen få dråper Tabasco hvis ønskelig.
2. Ranger denne oppskriften
3. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!