Tysk pølse suppe fra Bayern (Metzelsuppe) oppskrift

Denne tyske pølsesuppe fra Bayern er en hjertelig suppe spist i Franconia og Swabia på slaktedag, noe som gjør det til kaldt værsuppe.

Strengt sett er suppen laget av pølser (vanligvis blod og leverpølser) som briste under matlagingen og må spises umiddelbart på slaktedagen. Det er kjent som Metzelsuppe eller Kesselsuppe . En Metzger er en "slakter" og en Kessel er en "pott".

Når du lagrer pølser hjemme, hvis de alle gjør det gjennom matlagingsprosessen, gjør du bare suppen med de som ikke har bristet. Suppen er for god til å forlate til tilfeldighet og tradisjon.

Oppskrift med høflighet av Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

Hva du trenger

• For suppen:
• 1 løk (skiver i fine ringer)
• 2 ss ferske
• 6 til 7 kopper vann (eller buljong)
• 2 tysk blod pølser
• 2 tyske leverpølser
• 1/2 ts tørket marjoram
• Dash salt (eller smake)
• Dash pepper (eller smake) > Klemmekjøtt (eller smaksprøve)
• Til croutons:
• 4 skiver gratulærbrød
• 1 ss smør (eller smørspray eller sprøyteolje)
• 4 ss gressløk
• < ! - 2 ->

Slik gjør du det

Gjør suppen

I en stor gryte eller nederlandsk ovn, sautér løkene i 2 ss smør. Tilsett 6 til 7 kopper vann eller buljong.

• Ta av karmene fra tyske blodpølser og de tyske leverpølsene, og legg til suppen. Rør i 1/2 ts tørket marjoram. Kok, reduser varmen og simer for en stund.
• Smak med salt, fersk malt pepper og muskatnøtt etter behov.

Gjør croutons

Kutt de 4 stykkene av Grabrotbrød i terninger og sauté i smør for å lage croutoner. For en lettere kaloribelastning, kan du alternativt belegge dem med smørspray eller sprayolje og bake til sprø.

• Server det

Server suppen i oppvarmede boller. Dryss croutons og hakkede gressløk på toppen. I Swabia legger de noen ganger til Spazza til pølsesuppe for en enda bedre retter.

• Kilde:

Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Nes-til-hale-mat i Tyskland

Tyskland er ikke fremmed for å spise nese til hale, noe som ikke betyr å kaste bort en del av et slaktet dyr.

Prøv f.eks.

Blutwurst , som er pølser laget med mindre enn primo kutt av hakket, kokt svin igjen fra slakting og ferskt blod blandet med eddik før det har en sjanse til å koagulere. Det kan også inkludere brødsmuler, løk, havre, melk, timian og marjoram. Det kan enten være kokt eller lett røkt og / eller lufttørket. Et annet eksempel er blodsuppe, kjent som

Swattsuer eller Schwartz-Sauer (bokstavelig talt, "surt") laget av slaktrester. Ribber, mage, grisens føtter, ører, snouts og så er tilberedt i et vann-eddikbad med pepparkorn og løk. Når kjøttet er ømt, blir det kuttet i biter i størrelse. Kjøttkraftblandingen er blandet med noe av det friske grisblodet, svinet kastes tilbake sammen med flere krydder og der har du det. Suppen serveres vanligvis med Salzkartoffeln (saltpoteter) eller bokhvete eller mel dumplings.

Mer Tyske Kall-Værsopp Oppskrifter

Tyske supper varierer fra en kjøttbrødbasert bryllupsuppe til One Pot Meals (Eintöpfe) serveres over nudler eller poteter, begge er hjertelige og tilfredsstillende.

Tysk Peasuppe Oppskrift

• Tysk Byggesuppe med Bacon Oppskrift
• Tysk Potetkålssuppe
• Tysk Oksesuppe Oppskrift
• Historien om Oksehalssuppe
• Tysk Lentilsuppe Oppskrift
• Vurder denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!