Lett Vegan, Vegetar Ratatouille Oppskrift

Ratatouille, en fransk aubergine og vegetabilsk tallerken blir vanligvis gjort vegetarianer, men serveres ofte med kjøtt. Hvorfor ikke gjøre denne enkle vegetariske og veganske ratatouille oppskriften og server den opp med ris eller pasta i stedet? Du kan også servere den over quinoa eller noen av dine favorittkorn. Hvis du ikke allerede har gitt kaniwa en prøve!

Som mange andre tradisjonelle kulturelle retter, er det så mange variasjoner på denne parabolen som det er kokker i Frankrike, noe som betyr at det egentlig ikke er noen riktig eller feil måte å lage vegetabilske ratatouille på. De fleste ratatouille-oppskriftene krever at oppskrifterne først suges i stekeovnen før de blir bakt i ovnen, men denne grunnleggende og enkle veganske versjonen hopper over ovnsbaktrinnet for å holde preparatet så enkelt som mulig for hverdags måltider.

Du vil også legge merke til at denne ratatouille-oppskriften ikke kaller noe salt, men hvis du er vant til å spise saltede eller saltere matvarer, kan du oppleve at du savner det, og vil legg den inn igjen. Smak den ferdige parabolen først, og legg til litt hvis du finner det nødvendig, siden alle andre urter legger til en god smak uten noe salt i det hele tatt. Jeg anbefaler alltid matlaging med et godt kvalitetssalt salt eller kosher salt: den ekstra utgiften er minimal og avkastningen i smaken er verdt det!

Ratatouille sørger for en god vegetarisk eller vegansk middag hovedrett, uansett hvordan du serverer den. For en annen servering, lag din vegansk ratatouille på lett ristet franskbrød for en vegetarisk ratatouille-sandwich. Prøv det over noen av de glutenfrie kornene for en glutenfri vegansk middag.

Denne enkle ratatouille-oppskriften er vegetarisk, vegansk og også glutenfri.

Hva du trenger

• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk, terninger
• 1 løvblad
• 4 ss tørr rødvin
• 1/2 kopp tomatsaft
• 4 - 5 krydder hvitløk, knust
• 1 ss tørket basilikum
• 1/2 ss tørket marjoram
• 1/2 ss tørket oregano
• dash rosmarin
• 1/2 ts salt
• 1/2 tsk sort pepper
• 1 courgette, skiver
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 aubergine, kuttet i små terninger
• 2 store tomater, kuttet
• 5 tallrik tomatpasta

Slik gjøres det

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Saute løk til gjennomsiktig, ca 5 til 7 minutter.
2. Legg laurbærbladet, rødvin og tomatjuice og rør om å kombinere godt. Deretter legger du hvitløk, basilikum, marjoram, oregano, rosmarin, salt og pepper og blander til det er godt blandet. Tørk pannen og la det simre i ti minutter over lav varme.
3. Legg deretter den skivede kucusen og de grønne og røde paprika, rør godt, dekk og kok i ytterligere 5 minutter.Legg eggplant, tomater og tomatpuré og rør igjen for å kombinere alt godt sammen.
4. Tørk pannen og fortsett å simre til grønnsakene er ømme, ca 8 minutter, rør noen ganger. Når veggene er ømme og kokte, ta av pannen fra varmen umiddelbart for å sikre at grønnsakene ikke overkoker og blir soggy.

Server deg vegansk ratatouille over ris eller pasta med fransk brød.

Se også: Flere vegetariske middagsideer

Denne vegetariske og veganske ratatouille-oppskriften skrives ut med tillatelse fra The Compassionate Cook Cookbook.