Tranebær Pumpkin Muffins Oppskrift

Disse gresskarmuffins får ekstra smak og tekstur fra de friske eller frosne tranebærene, litt melasse og en rekke krydder.

Legg til ca 1/2 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter hvis du vil. Rosiner kan erstatte tranebærene.

Hva du trenger

• 2 kopper allsidig mel, 9 unse
• 1/2 kopp brunt sukker (pakket)
• 1 teskjeer natron
• 1 ts kanel
• 1 / 2 ts marmelade
• 1/2 ts salt
• 1 kopp gresskarpuré
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 kopp melk
• 1/4 kopp melasse
• 1 egg slått)
• 2 kopper ferske tranebær, hakket (eller bruk hakkede frosne tranebær)

Slik gjøres det

1. Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4). Smør og mel en muffin tinn eller spray med nonstick bakspray.
2. Bland mel, brunt sukker, natron, kanel, muskat og salt i en middels mikseskål. Rør for å blande grundig.
3. I en annen bolle kombinerer gresskar, vegetabilsk olje, melk, melasse og egg. Visp å blande og deretter til tørrblandingen med tranebærene. Rør til ingrediensene er bare fuktet.

1. Fyll muffinkoppene med en skje, en scoop eller en 1/4-kopp målekopp, omtrent to tredjedeler full.
2. Bake i 25 til 30 minutter, eller til en tannpirke satt inn i en muffin kommer ut ren.
3. Kjøl i pannen i ca 5 minutter, og fjern deretter til stativer for å avkjøles helt.
4. Hold muffins i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frøs (se nedenfor).

Lagringstips

For å fryse muffinsene, legg dem på et pergamentpapirforet bakeplate og legg pannen i fryseren. Når muffins er frosset solid, legg dem i fryseposer og fjern så mye luft som mulig. Merk posene med navn og dato og frys i opptil 2 til 3 måneder.

Avrim muffins på disken eller i kjøleskapet. For oppvarming, sett inn folie og varme i en ovn på 350 F (180 C / Gass 4) i ca. 10 minutter.

Du kan også like

• Cranberry Pumpkin Seed Muffins
• Pumpkin Cream Cheese Muffins
• Gresskar Corn Muffins
• Spicy Pumpkin Butter Muffins