Kylling i Pepitoria Saus Oppskrift - Pollo en Pepitoria

Dette er en av de mest klassiske rettene i tradisjonell spansk mat, selv om den opprinnelig ble tilberedt med høner ( gallina ) i stedet for kylling. I dag er det best når det er tilberedt med fersk pollo de corral (økologisk kornmatet kylling). Mens det ikke trenger å bli marinert i vin over natten, vil det forbedre smaken og anbefales hvis du planlegger på forhånd. Saffron gir den en gylden farge, selv om du bare trenger en klemme. Den rike og kremete vinsausen er fortykket med bakte mandler og kokte eggeplommer. Se to mulige variasjoner på slutten av oppskriften, og eksperimentere til du finner det du foretrekker.

Se en oppskrift på kylling i katalansk stil her.

Hva du trenger

• 1 stor kylling (3 kg, fortrinnsvis kornmatet)
• Salt til smak
• 4-6 spiseskjeer
• ekstra jomfruolje for sauté
• 2 medium løk
• hvitvin
• 1 1/2 kopper (375 milliliter)
• kyllingelager
• 1 stor
• løvblad
• 2 sprigs på > timian eller 1 teskje tørket timian
• 4 mellomstære nelliker
• hvitløk
• 12 bakte mandler
• 3-4
• saffrontråder
• 1/8 ts kanel
• 2
• hardkokte eggeplommer
• Hvordan lage det

Denne kyllingen i Pepitoria Sauce Oppskrift gjør 4-5 porsjoner som hovedrett.

Kyll kyllingen i 10 stykker og salt godt. Varm et par spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne med stor bunnpanne eller gryte og brøt kyllingen på alle sider. Når ferdig bruningsreserv på en tallerken.

Mens kyllingen brenner, finhakk løk og hvitløk og sett til side.

1. Når kyllingen er brun, legg løkene til samme panne med kyllingdroppene. Sautér løkene til gjennomsiktig, hell litt mer olje inn i pannen hvis det er nødvendig. Legg hvitløk og sauté i omtrent ett minutt.
3. Sett kyllingen tilbake i pannen og legg til hvitvin, kyllinglager, løvblad og timian. Tørk og simmer på middels varme i ca 25-30 minutter.

Mens kyllingen er matlaging, koker to egg og sett til side for å kjøle seg ned. Når det er kjølig nok til å berøre, skrell og fjern de hardkokte eggene.

1. Grind mandelene i en matprosessor eller blender. Plasser bakken mandler, saffron tråder, kanel og eggeplommer i en mørtel sammen med et par spiseskjeer av lager fra pannen. Grind blandingen grind i en pasta med pestle.
2. Rør langsomt mandel-eggblandingen i pannen og kok i ytterligere fem minutter. Dette vil tykkere sausen litt.
3. Server kylling og skjeesaus over ris eller stekte poteter. Den spanske liker å bruke rustikk brød for å suge opp den ekstra sausen.
4. Variasjoner:
5. Legg gulrøtter

- Når du steker løkene, inkludere to gulrøtter hakket i 1/2-tommers kuber.

• Marinate Overnight - Etter å ha kuttet kyllingen, marinere over natten i hvitvinen, en finhakket hvitløksklove og 1 ts hakket persille. Når du er klar til å brune kyllingen, fjern den fra marinaden og la den drenne før du legger den i stekepanne. Bruk hvitvin fra marinade til saus.
• Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!