Bulgarsk påskebrød (Kozunak) oppskrift

Denne bulgarske påskebrødrecepten, også kjent som kozunak, serveres også på jul og andre spesielle anledninger. Noen kokker fletter sitt brød, mens andre fletter det og formler det til en rund form.

Brød er en viktig del av religiøse ritualer i Øst-Europa, og dette brødet, som vises ved bordet på det som anses som den helligeste dagen på året - påske - er et godt eksempel.

Kozunak er et litt søtt gjærhøyd brød med rosiner som krysser linjen mellom brød og kaffekake. Noen versjoner har en topping av skivede mandler, men det er rent regional og valgfritt.
Les mer om hvordan bulgarerne feirer påske. Se også påskebrød over hele Europa og påskebrødoppskrifter rundt om i verden.

Hva du trenger

- 9 -> 4 teskjeer aktiv tørr gjær

• 4 teskjeer sukker
• 1 stort egg (lett slått)
• 3/4 kopp skummet melk (avkjølt til 110 F)
• 3 / 4 kopp rosiner
• 1/4 kopp rum
• Ristet zest og juice av 1 sitron
• 1 kopp melk
• 1 kopp sukker
• 5 store egg
• 1 teskje vanilje
• 9 kopper mel (allsidig, omtrentlig)
• 1 ts salt
• 2 ounces smør (smeltet)
• 1/4 kopp vegetabilsk olje

Slik gjøres det

I en stor bolle- eller stativblander kombineres 4 ts gjær, 4 ts sukker, 1 egg og 3/4 kopp varm melk og la stå, dekket i en varmt sted i 40 minutter. I mellomtiden legg 3/4 kopp rosiner, 1/4 kopp rom og zest og juice av 1 sitron i en liten bolle for å suge.

1. 
   Varm 1 kopp melk og 1 kopp sukker i en liten kasserolle til den er varm og sett til side. Kombiner 2 gram smeltet smør og 1/4 kopp olje i en liten bolle og sett til side. Separat 2 av de 5 eggene, reserverer eggeplomme for eggvask og slå hvittene med de andre 3 hele eggene og 1 ts vanilje i en separat liten bolle. Begynn å legge til varm melkeblanding, deretter smørolje-blanding, egg og drenert rosiner til gjærblandingen, kombinere til det er godt blandet.
2. 
   Så begynn å legge til mel (du kan ikke bruke alt) og 1 ts salt, og knead til en jevn deig resulterer. Det vil være klebrig. Overfør til en stor oljeskål, drei deigen en gang for å belegge begge sider. Deksel med smurt plastfolie og la opp til dobbeltrom (1 til 2 timer).
3. 
   Pus ned deigen og la den stige igjen, dekket, i 1 til 2 timer eller til det er fordoblet. Varm opp ovnen til 400 grader. Pus ned deigen og knead i 1 eller 2 minutter. Del i halvparten. Del hver halvdel i 3 stykker og flett på pergamentfôrplater. Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp ca 30 minutter. Pensel med reserverte eggeplommer og skivede mandler, hvis du bruker. Bake ca 30 minutter eller til gyldenbrun og et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader.Fjern fra ovnen, fjern fra pannen og la den avkjøle helt på et stativ.
4. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!