Hvordan man blancher og fryser sukkerhudetærter
Hvordan virker NoFrost? (September 2024)
Sugar snap erter er en fantastisk våren behandler, bare i sesongen for noen uker, og naturlig nok søt nok til å snack på rå. Men hva om du vil nyte dem utover deres korte vårsesong?
Frysing er løsningen. Hvis du bare holder en haug med råsukker, er det en litt slimete, delvis misfarget (brunaktig) grønnsak. Ikke veldig tiltalende! Men hvis du tar bare noen få minutter for å blanchere før frysing, vil du ende opp med en godbit som er klar til å smelte på rett etter at de er tint. eller de kan være godt innarbeidet i steker og andre smakfulle retter rett fra fryseren, da det ikke er nødvendig å tine frossen sukker-ærter før de kokes.
Hvorfor Blanch?
Blanching er prosessen med å lage grønnsaket kort i kokende vann og deretter kaste det inn i et isvannbad (for å stoppe matlagingen). Det er et viktig skritt når fryse sukker erter siden blanchering av sukkerhvebea podene ødelegger enzymer hvis jobb det er å dekomponere organisk materiale når pods er plukket fra foreldreanlegget. Selv om de kalde temperaturene i fryseren avbryter skadelige bakterier, ødelegger de ikke disse enzymene. Blancheringstrinnet tar seg av det.
Steg for å fryse
Det er noen få skritt å følge når du fryser sukker, men det er verdt det.
- Vask ertpudene. Skru av og kompost eller kassér stengene på bøylene.
- Få en stor bolle med isvann klar.
- Ta en stor gryte med vann til koking. Slipp sukkerknappene i potten med raskt kokende vann. La dem lage mat i bare 1 1/2 minutter. Tørk sukkermuskene raskt i en kolander.
- Overfør straks sukkerknappene til isbunnsskålen. Dette stopper gjenværende varmen i erter fra å fortsette å lage dem. La erter i isvannet i 2 minutter. Nok en gang, drenne dem godt i en colander.
- Spred de blancherte sukkerknappene i et enkelt lag på et bakeplate. Frys i 1 til 2 timer (til helt frosset gjennom).
- Overfør de frosne sukkerknappene til fryseposer eller beholdere og merk med dato. Frossen sukker erter vil holde i 8 måneder. De er fortsatt trygge å spise etter det, men deres kvalitet vil falle.
Viktige tips
Jo raskere du kan få sukkerjellterter fra høst til fryser, desto bedre blir det endelige produktet. Se etter pea pods som er lyse grønn og ikke begynner å tørke ut på stammen enden. Ikke forveksle med snø-pea pods - den runde formen av snap-erter skal kunne påvises gjennom ømme pods og vil være større enn de uformede erter som er i snø-pea pods.
Blueberry Fryser Jam Oppskrift
Denne grunnleggende blåbær syltetøy er laget med tilsetning av pektin. Dette er en enkel syltetøy å forberede, og den er lagret i fryseren.
Kirsebær Fryser Jam Oppskrift er så lett å lage
Denne enkle oppskriften på Cherry Freezer Jam er laget i løpet av få minutter og har mest fantastiske smak og tekstur.
Hvordan du fryser sorte øyne
Lær hvordan du fryser friske eller kokte sorte øyne, raskt og Enkelt. Også instruksjoner for matlaging av frosne erter, sammen med tips og lagringstider.