Stekt ris, vietnamesisk stil

Fakta: Alle retter i Sørøst-Asia har blitt påvirket av kineserne på en eller flere måter.

Faktisk: Vietnamesisk matlaging med sine søte, krydrede, salte, sure og bittere smaker er sterkt påvirket av Wu Xing-filosofien med hver smak som tilsvarer henholdsvis jord, metall, vann, tre og brann, eller de fem elementene.

Fra disse to fakta alene er det lett å oppdage hvor mye kinesisk mat har påvirket vietnamesisk matlaging.

Når det gjelder stekt ris, er det en forskjell mellom kinesisk og vietnamesisk stekt ris? Ja det er. Vietnamesisk stekt ris har mildere smaker på grunn av krydder.

I denne oppskriften balanseres søttheten av lap cheong (tørket, fett kinesisk pølse) og grillet svinekjøtt og saltsåsen av fiskesausen med litt limejuice.

Hva du trenger

• 2 ss peanøtolje
• 2 egg (slått med en drizzle av fiskesaus)
• 1 stilk citrongras (kun hvit hakk)
• 2 hvitløk )
• 2 skaller (finhakket)
• 1/4 kopp gulrot (hakket)
• 1/4 kopp søte erter (hvis du bruker frossen, tine helt)
• 1 lap cheong (tynt skiver)
• 1/2 kopp grillet svinekjøtt (tynne strimler)
• 3 kopper ris (kald kokt jasmin eller annen langkornet ris (les hvorfor du ikke kan bruke nykokt ris), gnidd for å skille kornet)
• Dashfisksaus (til smak)
• 1/2 ss limejuice (juice av en kvart lime)
• 1/2 kopp cilantro (eller sitronbasert eller mynte til garnering) >

Slik gjør du det

Varm peanøttoljen i en wok eller stekepanne.

1. Hell i de bankede eggene. Cook, swirling ofte, bare til satt. Skru ut og overfør til et skjærebrett.
2. Over middels varme, saut citrongressen, hvitløk og sjalottene til myknet og aromatisk.
3. Vend opp varmen, tilsett hakket gulrot og søte erter, og rør stek i et halvt minutt.
4. Legg til skiverne
5. lap cheong og grillet svinekjøtt. Rør i ca et minutt. Legg risen. Hell inn om en teskje fiskesaus. Rør stege til risen er oppvarmet gjennom. Slå av varmen.
6. Rull egget som en sigar og skåret i tynne skiver. Legg til risen. Kaste.
7. Klem kalkkvarteret over stekt ris. Kast noen flere ganger.
8. Serveres varmt garnert med koriander, sitronbasert eller mynte, eller alle tre.
9. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!