Vanlige bulgarske pølser og beskrivelser

Sudjuk pølse. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3. 0

Bulgarske pølser er like mange som smaker og land som har påvirket sitt kjøkken. Det er ferske pølser, røkt, kaldt-røkt og tørket herdet pølser.

Bulgarsk Lukanka Pølse

• Lukanka er en tørrkalt bulgarsk salami. Den er flatt i avlang form og tradisjonelt laget av svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, sort pepper, spidskommen, salt og fenegreek, men det er variasjoner.
• Etter at kjøttet er fylt, blir pølsen hengt for å tørke i ca 40 til 90 dager og deretter presset inn i sin typiske flatform. Som med alle kjøttprodukter varierer pølse smaken avhengig av fôret dyrene ble gitt og regionen der den ble laget.

• Kjente lukanka beslutningstakere er folket i det sentrale Bulgaria ved foten av Balkan fjellkjeden, spesielt Smyadovo, Panagyurishte og Karlovo-regionene (sistnevnte er beskyttet av patentkontoret for Republikken Bulgaria bekrefter sin autentisitet).
• Bulgarsk lukanka pølse er vanligvis fint skiver og serveres kald som en forrett eller.

Bulgarsk Sudjuk Pølse

• Sudjuk , også stavet sujuk , er en tørr, krydret, biff og svinekjøtt pølse laget med krydder inkludert spidskommen, sumac , hvitløk, salt og rød pepper. Det er populært på forrett (meze) skuffer og servert med høyoktan rakia brandy.

Bulgarsk Babek Pølse

• Babek er en klassisk bulgarsk tørkret svinekjøtt eller biffpølse.

Bulgarsk Babek Karlovski Pølse

• Babek Karlovski er en tørrbakt biffpølse med krydder og urter fra Karlovo-regionen. Det gjør en flott forrett for rakia og vin.

Bulgarsk Banski Starets Pølse

• Banski Starets er en tørrkorket pølse pølse krydret med paprika, spidskommen, malt svart pepper og andre krydder fra regionen Bansko i Rila-fjellene. Det er en annen pølse som gjør en god forrett.

Bulgarske Krenvirshi Pølser

• Krenvirshi er bulgarske pølser laget av svin, kylling, biff eller en kombinasjon.

Bulgarsk Shpekov Salami

• Shpekov Salami er en populær, tørkret svinekjøttsalami.

Bulgarsk Karnache Pølse

• Karnache er en av signaturene bulgarske ferske svinekjøtt krydret med krydder i en sauekappe.

Bulgarsk Nadenitsa Lovdzhiiska Pølse

• Nadenitsa er en tørrkjøtt biff-og-svinekjøtt, mye som salami, men tynnere og tettere. Denne pølse er flott når grillet, stekt eller spist som det er.

Bulgarsk Petrohan Salami Pølse

• Petrohan er en favoritt bulgarsk tørrkremt svinekjøttsalami som ville være kjempefint på en meze bakke.

Bulgarsk Kebabcheta eller Kebabche Pølse

• Kebabcheta Pølser er ferske pølsefrie pølser som kan grilles, broiled, pannestekt eller baket og ligner kroatisk / serbisk cevapcici pølser .