Brussels Spirer Pasta Oppskrift

Nyttige brusselspirer, rike egg og smakfull Pecorino-ost ​​gjør en rask og deilig (for ikke å nevne sunn) pasta saus som er klar i tiden det tar å koke vann og lage pasta. Inspirert av tradisjonell pasta carbonara, hvor den varme pastaen "kokker" eggene til sausen, er denne parabolen best når de beste eggene brukes. Folk som er bekymret for rå eggforbruk, vil kanskje legge dem ut helt og bare kle på pastaen med grønnsaker og ost.

- 9 ->

Hva du trenger

• 8 oz brusselspirer
• 1 spiseskje og 1/2 ts fint havsalt, pluss mer til smak
• 12 ounces penne pasta (eller annen bit
• 2 spiseskjeer olivenolje eller smør
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 ts rød chili flak (valgfritt), pluss mer til smak
• 2 egg
• 1/2 kopp revet Pecorino ost (eller annen hard gitter ost, som parmesan), pluss mer å smake

Hvordan lage det

1. Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett 1 spiseskje salt og deretter pastaen. Tilbered pastaen til pastaen (begynner å teste det et minutt eller 2 før retningslinjene på esken).
2. Når vannet kommer til å koke, prep brusselspirer: Trim av og kast bort eventuelle brune eller tørke ender; trekk av og kast bort eventuelle tørket ut, brune eller gulblå utvendige blader; Bruk en kjøkkenmandoline eller skarp kniv for å kutte spirene i lengderetningen i tynne skiver. Brusselspirer skiver vil falle fra hverandre i strimler litt, noe som er akkurat det du vil ha for en variert tekstur i den endelige parabolen.

1. Mens pasta kokker, i en stor stekepanne over middels høy varme, legg til olivenolje, hvitløk og rød pepperflak. Når duftende og sizzling, legg brusselspirer og resterende 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til brusselspirene er myke, ca 3 minutter. Reduser varmen til lav og hold den varm, rør av og til.
2. I en stor bolle, visp eggene til de er godt slått. Tilsett osten og rør for å kombinere. Sette til side.
3. Når pastaen er ferdig med matlaging, avløp og tilsett umiddelbart til egg og ost blanding. Toss for å belegge pastaen (det er viktig å gjøre dette mens pastaen fortsatt er veldig varmt, siden varmen fra den nystekte kokte pastaen smelter eggene og smelter osten, noe som gjør den siste "saus" til denne opprettelsen).
4. Legg den varme eller varme brusselspiralblandingen til pastaen og kast den for å kombinere grundig. Toss og kast for å blande pastaen og grønnsakene sammen. Legg til mer salt, pepperflak eller ost etter smak. Jeg har også vært kjent for å male i litt ferskt svart pepper for godt mål. Server det varmt.