Biff- og kikærter Grillet Ostsmørbrød

April er National Grilled Cheese Month, som er min unnskyldning for å spise alle de grillede ostevariasjonene jeg kan tenke på. Jeg har egentlig ingen unnskyldning for å gjøre det alle de andre månedene, bortsett fra at det er deilig. Jeg mener, seriøst, brød og smeltende ost er komfortmat.

Jeg vokste mest, jeg så mest på den klassiske amerikanske osten på hvitt brød på skolen eller vennskapshus. Min mors versjoner pleide å være litt mer involvert og interessant, og hun var åpenbart langt foran henne. Den vanligste osten i Midtøsten retter er feta og ja, det smelter! Tykke plater av feta, drizzled med olivenolje, sprinklet med za'atar og smeltet over brød er en fantastisk smakbit. Du kan bare forlate det ved det eller legge til noe mer stoff med min favoritt bete og kikert kombinasjon. Det er som falafel men i patty form så vi har i utgangspunktet en veggie burger med smeltet ost. Yum!

Hva du trenger

• 1 biter (skrælt)
• 1 kopp kikærter (kokt, hermetisk er greit)
• 2 ss tahini
• 2 ss persille (hakket)
• 1/4 kopp brødkrem
• 1 ts cumin
• 1/2 ts hvitløkspulver
• salt til smak
• svart pepper til smak
• 8 skiver brød
• 1 kopp spinat > 4 skiver fetaost (ca. 1 ounce hver ved romtemperatur)
• 3 ss olivenolje
• 1 ssatar (mer eller mindre som nødvendig)

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 375 grader.

Peel og kvitt betene og legg den til en matprosessor. Pulse et par ganger for å bryte opp beten, og legg til kikærter og tahini-saus. Pulsen et par ganger, og deretter legg til persille, brødsmuler, kummin og hvitløkspulver. Puls noen flere ganger for å kombinere så krydret med salt og pepper etter smak.

Delt deigen i fire deler og form patties ca. 1/2 "tykk. Legg på et baktak foret med pergamentpapir og bake i 15 minutter på den ene siden, bla og bake i ytterligere 15 minutter.

Fjern fra ovnen og snu temperaturen opp til 400 grader.

Forbered smørbrødene ved å legge til samme mengde baby spinatblade til fire stykker av brødet. Topp hver med en bete- og kikerterpatty etterfulgt av en bit av fetaosten. Drikk omtrent en teskje olivenolje over hver, dryss på litt za'atar og topp med de resterende fire stykkene brød. Drikk toppene til hver sandwich med den resterende olivenoljen, sett på samme bakervarer arket ble patties på og returnert til ovnen i ytterligere 15 til 20 minutter eller til brødet er en lys gyldenbrun og osten har begynt å smelte.