Hvordan man karamelliserer løk til etterbehandling av retter

Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images

Å vite hvordan du karamelliserer løk riktig, bør være i alle kokkens repertoar. Grunnleggende er lav til middels varme, ikke for mye fett og tid. Oh, og løk, mange av dem. Løk koker ned ganske mye. På bildene ser du at fire kopper kutte løk gjør omtrent en kopp karamellisert godhet.

- 9 ->

Det er mange andre ingredienser du kan legge til etter eller etter karamelliseringsprosessen, sukker er den mest populære, selv om løk har nok av seg til å brune riktig.

En teskje per løk kan imidlertid legges til for å dykke den brune fargen.

Slice løk i ringer eller vertikale strimler og varme litt olje eller oljebørste i en panne, en til to spiseskjeer per løk eller kopp skiver løk. Hell alle løkene du kutter og begynn å lage mat, rør om noen få minutter. Husk å holde varmen lav . Høy varme vil forbrenne sukkene og gjøre løkene bittere. De vil slå en mørk brun farge i 40-60 minutter. De er ferdige når de blir så brune som du liker dem. Noen mennesker liker gullbrune, noen som mahognybrune.

Du kan deglaze pannen med litt vann, eddik eller alkohol, avhengig av hva du vil til slutt. Deglazing gjør dem litt mykere og de begynner å miste sin form. Å legge til litt smør i slutten eller en teskje soyasaus vil forbedre smakene i forskjellige retninger. Det er også mange urter som går bra med karamelliserte løk. Prøv timian, rosmarin, salt, pepper eller paprika pulver.

beste løk å bruke for dette prosjektet er den grunnleggende gulløk som vanligvis finnes i dagligvarebutikken. Hvite løk vil også fungere. Søte løk virker som et godt alternativ, men er best for korte matlagingstider eller rå spisesteder. Røde løk kan karamelliseres og ha en interessant farge, men den gule løk er konge.

Bruk karamelliserte løk på toppen av burgere, bratwurst, mosede grønnsaker, steker eller i suppe, gratiner eller løkkopper.