Biff Rundrecept med høytemperatur ved hjelp av den høye varmemetoden

Denne høyvarmemetoden for stekebøtter er oppstyrfri og gir et perfekt stekt biff hver gang. Stekten må være i ovnen i minst 2 timer, og den bør være ute av kjøleskapet i ca 45 minutter til 1 time før steking, så planlegg deretter.

Se også
Bifffilet med Bourbon
Pepper og Herb Crusted Sirloin Strip Roast

Hva du trenger

• 1 beinfri rundstekesteg, ca. 4 til 5 pund, romtemperatur
• 2 ss altfornuftig mel
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts hvitløk salt eller hvitløk pulver
• 1/2 ts bakken svart pepper

Hvordan lage den

1. Fjern biffen fra kjøleskapet og la den stå i ca 45 minutter.
2. Varm opp ovnen til 500 F.
3. Linj en stekepanne med folie og sett et stativ i pannen.
4. Kutt skråstreker i biffens fett i et diamantmønster.
5. Kombiner allmelodsmel, koshersalt, hvitløksalt og pepper. Gni rundspissen stek over med krydret melblandingen.
6. Legg steke på stativet i den tilberedte bakepannen. Plasser stekepannen i ovnen og senk deretter ovntemperaturen til 475 F. Stek oksekjøttet i 30 til 35 minutter, eller ca 7 minutter per pund.

1. Slå av varmen og la steke i ovnen i 2 1/2 timer. Ikke åpne ovnen til tiden er opp, og du er klar til å skjære steke og servere den. Telt stekepannen med folie og la den hvile i ca 10 minutter.
2. Stekten vil være middels sjeldne.

Kjøttemperaturdiagram