Bourbon Rotisserie Pork Roast Oppskrift

Dette er en deilig rotisserie svinekjøttrecept som du vil gjøre igjen og igjen. Hemmeligheten er å la gni suge inn i kjøttet over natten eller i det minste i mange timer. Rotisserie-metoden for matlaging holder kjøttet fuktig og lar det forsinke kokken til perfeksjon.

Hva du trenger

• 1 5-6 pund / 2. 5 kg benfri svinekrok
• 1 spiseskje / 15 ml kosher eller havsalt
• Gnage:
• 2 ss / 30 ml
• lysebrunt sukker
• 2 ts / 30 ml hele sorte pepperkorn
• 2 ts / 10 ml sennepsfrø
• 1 teskje / 5 ml paprika
• 1 ts / 5 ml hvitløkspulver
• 1 ts / 5 ml løkpulver
• Mop:
• 1 kopp / 240 ml bourbon
• 1/2 cup / 120 ml lysebrunt sukker
• 1 liten løk, pureed
• 1/4 kopp / 60 ml ketchup
• 1/4 kopp / 60 ml mais sirup (helst mørk) > 2 ss / 30 ml brun sennep

Hvordan lage det

1. For å gni, plasser pepparkorn og sennepsfrø i kaffekvern. Pulveriseres i et middelslipe og legges i liten bolle. Tilsett gjenværende gni ingredienser.

2. Svinkjøtt skulder over hele med gni, pakk inn plast, og sett i kjøleskap i 12 til 15 timer.

3. Fjern stek fra kjøleskapet og la kjøttet stå ved romtemperatur 30-45 minutter før grilling. Ses med kosher salt rett før du går på grillen.

4. Mens roast hviler, visp ingredienser for mopp i en middels bolle. Sett til side til klar til bruk.

5. Forvarm grillen og følg instruksjonene for bruk av rotisserie. Sikre stek på rotisserie stang og koker over direkte lav varme i 3 1/2 til 4 timer. Den indre temperaturen skal være minst145 grader F. (63 grader C.) når du er ferdig. Etter den første timen med matlaging må du bruke mopp hvert 20. minutt for resten av koketiden. Fjern stek fra rotisserie, deksel med folie, og la stå 10 minutter før skiver.