Biff Stew med Orzo (Youvetsi) Oppskrift

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) er en tradisjonell gresk stuing som kan gjøres med biff eller lam. Kjøttet er tilberedt i en rik tomatsaus sammen med orzo pasta og ferdig med en haug med revet Kefalotyri ost på toppen.

Hvis du ikke har en overbygd keramisk baker, ikke vær redd. Retten kan også gjøres i en tradisjonell hollandsk ovn. De beste kuttene av biff og lam til bruk for denne parabolen er de billigere kuttene som chuck eller skulder.

Hva du trenger

• 1/2 kopp olivenolje, delt
• 3 1/2 lbs. biff eller lamm, kutt i 2-tommers biter
• Salt og pepper, til smak
• 1 stor løk, terninger
• 4 hvitløk hvitløk
• 1
• stor purre, rengjort, trimmet og skåret i halvparten
• 1 stor gulrot, avskallet og kuttet i tredjedeler
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 3 til 4 hele allspiceberries
• En 28 oz. kan knuste tomater
• 1 ts. sukker
• 1 quart vann
• 1 pund orzo pasta
• Ristet Kefalotyriost eller
• Pecorino Romano

Slik gjør du det

1. Varm opp ovnen til 350 F.
2. I en tung ovnsikker nederlandsk ovn eller dyp panne, varm 1/4 kopp olivenolje. Kryd kjøttet lett med salt og pepper, og kok over middels høy varme til det er pent brunet, ca 7 til 10 minutter.
3. Fjern det brune kjøttet fra potten og sett til side på en tallerken. Tilsett resten av 1/4 kopp olivenolje. Sug løkene til gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og kok til duftende, omtrent ett minutt. Tilsett purre, gulrot og vin til potten og skrape opp biter som kan ha sittende fast på bunnen.

1. Legg allspice bær, knuste tomater, sukker og vannkvart i potten. La det komme til å koke og senk deretter varmen til middels lav. Simmer avdekket i 5 til 10 minutter.
2. Return kjøttet (med juice) til gryten, dekselet og kok over middels lav varme i ca 1 time eller til kjøttet er veldig ømt.
3. Fjern purre og gulrot fra sausen og overfør kjøttet og sausen til en overbygd keramisk baker eller fortsett å bruke den nederlandske ovnen.
4. Rør i den ukokte orzo pastaen og tilsett ca 1/2 kopp mer vann hvis nødvendig. Smak med salt og pepper.
5. Deksel og plasser i ovnen. Kok i 45 minutter til 1 time, rør innholdet innimellom for å unngå å stikke.
6. Fjern fra ovnen, fjern allspice bær og topp med revet ost. Dekk og la parabolen hvile i 15 til 20 minutter før servering.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!