Hva er hvit pepper? Informasjon og oppskrifter
Hvit vs Brun - Vennlig nabo (September 2024)
Hvit pepper er kjent for sin skarpe bit og brukes til å legge til ekstra smak for kinesiske supper, marinader for kjøtt og fjærfe og spicier stir-frys. Den brukes også i hvite sauser og retter som poteter der fargen på sort pepper ville forringe utseendet på parabolen. Hva er hvit pepper og hvordan er det forskjellig fra sort pepper eller Sichuan peppercorns?
-> ->Hvordan hvit pepper er produsert
Som sort pepper kommer hvit pepper fra tørket frukt av pepperplanten, piper nigrum .
Med hvit pepper fjernes mørk ytre hud av pepperfrukten ved å suge før frøet tørkes. For å lage sort pepper blir unripe pepperbær plukket og så tørkes de, noe som gjør huden mørkere og tilsetter smakelementer.
Hvit pepper er laget av fullt modne pepperbær. De er gjennomvåt i vann i ca 10 dager, noe som fører til gjæring. Deretter fjernes skinnene, noe som også fjerner noe av det varme piperinforbindelsen, samt flyktige oljer og forbindelser som gir svart pepper sin aroma. Som et resultat har hvit pepper en annen smak og varme komponent enn svart pepper.
Hvordan er smaken av hvit pepper forskjellig fra sort pepper?
Hvit pepper er beskrevet som spicier og fruktigere enn svart pepper, men mindre kompleks. Noen sier at den har en muggen eller jordisk smak andre sier litt røykfylt. Det er best å bare bytte den ene til den andre i små mengder i en oppskrift hvis du trenger å bytte ut.
Hvit pepper bør tilsettes etter at parabolen er tilberedt, da overoppheting kan frigjøre en bitter smak.
Sichuan pepper er en annen art helt, Zanthoxylum , som ikke er nært knyttet til hvit eller sort pepper. Varmeelementet virker på en helt annen måte.
Bruk av hvit pepper i kinesisk og asiatisk matlaging
I motsetning til andre Szechuan-retter, hvor chilies spiller en fremtredende rolle, får varm og sur suppe sin varme hovedsakelig fra hvit pepper.
Hvit pepper brukes ofte i vietnamesiske supper og svinekjøttretter. Kanskje fordi hvis det brukes i disse kjøkkenene, forbinder noen mennesker sin smak med asiatisk mat når de bruker den på eggerøre, for eksempel. Her er flere oppskrifter som bruker hvit pepper til kinesiske og asiatiske retter.
- Kokekylling
- Eggssuppe
- Koktøt
- Mango Kylling Rørfri
- Bakt Kylling Chow Mein
- Kinesisk Dumplings (Potter)
- Wonton Oppskrift Reker Wonton)
Bruk av Hvit Pepper i Annet Kjøkken
Hvit Pepper brukes ofte til å tilsette krydder til hvite eller lyse matvarer hvor flekker av sort pepper ville gjøre en mindre attraktiv rett. Den brukes i kremet supper, vichyssoise og clam chowder. Den kan brukes med mosede eller piskede poteter.Den kan brukes i hvite sauser, pasta salater og sjømatretter.
Hvit pepper brukes ofte også i svenske retter, som svensk kjøttboller med fløtesaus. Det kalles vitpepper på svensk.
Informasjon om kinesisk kantonesisk mat og oppskrifter
Kantonesisk mat anses å være den fineste av Kinas regionale kjøkken. Lær mer om matlaging og prøv noen oppskrifter.
Kinesisk varm sennep (informasjon og oppskrifter)
Kinesisk varm sennep er et populært krydderi som serveres med kinesiske forretter. Lær mer om denne populære krydderen og hvordan du gjør den med denne oppskriften.
Klassisk hvit kake oppskrift aka hvit fjellkake
Denne klassiske hvite kaken er bakt i en bundt kakepanne. Tøm kaken med den medfølgende sjokoladeglasset eller server det med en dessertsås.
