Hva som forårsaker fryser brenner i lagret mat

Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images

Er matvarer med frysebeskyttelse trygt å spise, og hvordan kan du unngå fryserbrenn på frosne matvarer?

Fryserbrenner ser ut som tørr, læderaktig og noen ganger blek flekker i ulike områder av frossen mat. På brød og boller ser det ut som tørre, harde seksjoner, vanligvis mer på ytre kanter. Frysebrytende gjør ikke frosne mat usikre å spise. Men det gjør dem ubehagelige eller vanskelige å spise, ettersom matkvaliteten er alvorlig forverret.

Det er også ofte en ubehagelig fryser lukt som følger med fryserbrenn. Du kan ofte trimme av frysebrenneren for å lagre en god del av kjøttet, men når frysebryteren er omfattende, kan kassering være ditt eneste valg. Det er ingen skade å forlate fryserbrennene på matvarer under matlaging, men disse områdene er vanskeligere å fjerne senere og vil påvirke overordnet smak og tekstur.

Hvorfor oppstår frysebrenneren?

Frysebrytende er en hvilken som helst type fryser, og er resultatet av utilstrekkelig innpakning og luft som er fanget i å røre det av fuktighet, noe som gir de tørre, harde områdene. Selv om du har fjernet luften fanget inne, forekommer det også når (luft) får komme inn i posen eller oppbevaringsbeholderen på grunn av en utilstrekkelig forsegling. Med brød og boller, er tynn og løs hylleemballasje du kjøpte dem, utilstrekkelig til frysing og tillater også kondens, noe som igjen etterlater noe av brødet soggy, så vel som hardt og crusty.

• Les mine tips for å fryse mat og fryser mattrygghet
• Finn ut om mat er trygt å spise etter strømbrudd?
• Finn ut hvorfor matvarer som er lagret i kjøleskapet, har en tendens til å få fryser oftere

Jo lenger matvarene er lagret i fryseren, det verste fryseren brenner, og noen matvarer påvirkes raskere enn andre.

For å unngå fryseforbrenning må matvarer pakkes ordentlig og så mye luft som mulig skal fjernes fra posen eller beholderen. I tillegg bør fryse mat forbrukes så snart som mulig.

Tips for å unngå Frysebrytelse

• Fjern så mye luft som mulig fra fryseposen eller beholderen. Et vakuumforseglingssystem er det beste, men en hvilken som helst metode som trekker ut luft vil gi minst en viss beskyttelse mot frysebrytende.
• Bruk kun poser og beholdere laget for å fryse mat og som anses å være mat trygge (ikke alle plastene er).
• Unngå frysing med spinkel butikkpose som det som finnes på brød, boller. Matpakke i seg selv gir ingen beskyttelse.
• Dobbel eller trippel innpakning ferdigpakkede matvarer.
• Når du bruker slakteri-stilpapir, bør den voksede siden være på innsiden og også sette den innpakket mat i en zip-stil frysepose for å beskytte innholdet ytterligere.
• Roter fryse mat for å bruke den eldste først.
• Merk alltid fryseskuffer med en dato, slik at du lettere kan bruke den innen den anbefalte fryserens levetid.

Selv om utilstrekkelig emballasje og forlenget fryserlevetid er hovedårsakene til frysebrytende, kan fryseskillingen også gjøre frossen mat mer mottakelig. En avfrostingsfryser sykler på / av for å holde fryserens frost frostfritt.

Denne temperaturvariasjonen, selv om det ikke fører til at matvarer tines, gjør fryseprodukter til å bli raskere for raskere fryser. Du bør også unngå utvidet surfing (fryserdøren åpen), noe som også medfører at temperaturen svinger.
Av denne grunn bør du lagre frosne matvarer som er beregnet for lengre fryserlagring, i en manuell avfrysing, noe som gir bedre beskyttelse. Og hold hovedsakelig kortsiktig frossen mat i kjøleskapet, eller i en selvopptørkings opprettholdt fryser.

• Kontroller prisene på frysere fra Amazon
• Lær forskjellen mellom en manuell og selvbildefri fryser
• Se fryseren 101 for flere kjøp, bruk og vedlikeholdstips

Les mer om frysere og matlagring: > Hva er en fryser?
Frys 101 - Fra kjøp til omsorg for en fryser
Kjøpe en fryser - Ting du bør vurdere
Frysing Mat og Fryser Matssikkerhet