Chartreuse Likør: Historie, Produksjon og Cocktailer

En gammel flaske Chartreuse er testamente til urtelikørens popularitet gjennom århundrene. Oliver Strewe / Lonely Planet Bilder / Getty Images

Chartreuse er en populær urte likør produsert av franske munker fra en 400 år gammel oppskrift. Både Green Chartreuse og Yellow Chartreuse bruker en hemmelig blanding av 130 urter og planter, og hele operasjonen er fortsatt overvåket av bare to munker.

Det er en fascinerende likør med en rik, lang historie. I dag anses Chartreuse å være en stift i mange barer, og det er grunnlaget for et stort utvalg av cocktailer.

• Chartreuse par fantastisk med desserter og sjokolade (spesielt Green Chartreuse).
• Det nytes ofte rett eller på steinene.

Chartreuse Historie Chartreuse er en urtelikør produsert av Chartreuse (eller Karthus) munker i de franske Alpene. Med nesten 400 års historie er Chartreuse en av de eldste og mest mystiske ånene som fremdeles er tilgjengelige. Det er en gammel verden likør som har vært tro mot sin tradisjon i alle forstand.

I dag håndteres destillasjonsprosessen av munker på Chartreuse-klosteret i Vauvert og destilleriet i Voiron. Kun to munker fra ordren kjenner den hemmelige urteoppskriften, som ble lagt ut i et manuskript i 1605.

Likøren ble opprinnelig opprettet som en "Elixir of Long Life" og, som det er tilfellet med mange urte likører som vi kjenner i dag, var det ment som en medisin. Formelen ble perfeksjonert gjennom årene og i 1737 ble likøren utgitt til verden (selv om distribusjonen på dette tidspunktet innebar en munk og en mule) i en form som er nær det vi drikker i dag.

Eliksiren som ville bli kjent som Chartreuse var så velsmakende at folk begynte å konsumere det som en drikk i stedet for å ta det for sine medisinske fordeler. Dette førte til at munkene reformerte likøren i 1764 til en mer drikkbar drikkevare som var 55% ABV, styrken til Green Chartreuse i dag.

Den franske revolusjonen og Napoleons regjering stoppet nesten Chartreuse, og hemmelighetene ble nesten avslørt.

Manuskriptet ble imidlertid returnert til karthusene i 1816. I 1838 skapte de det vi kjenner til som Yellow Chartreuse, en søtere, lavere alkohollikør.

Carthusernes problemer opphørte ikke i det århundre. I den tidlige delen av 1900-tallet nasjonaliserte de franske myndighetene alle destillerier og munkene ble tvunget til å flytte til Spania. (Chartreuse fra denne tiden er kjent som "Une Tarragone"). Destilleriet mislyktes under private forretningsinteresser, og karthuserne returnerte ved hjelp av lojale venner i 1929, gjenvunnet full kontroll over likør, varemerke og destilleri.

Making of Chartreuse

Selv om det finnes to varianter av likør, er Chartreuse enestående i mange aspekter. Du vil ikke finne en annen likør på markedet som bruker denne spesielle blandingen av urter og vil bli presset hardt for å finne en likør som bruker noen av deres produksjonsteknikker. På grunn av dette er det ingen gode substitusjoner for Chartreuse.

De to munkene som er belastet plikten, overvåker hele produksjonen av Chartreuse. Den begynner i klostrets urte rom hvor det presise utvalg av urter er bagged. Disse blir så tatt til destilleriet og macerated med en nøytral alkohol-ånd som deretter destilleres.

Vannet blir da i fem år i store eikekasser.

Det er to typer Chartreuse produsert: Green Chartreuse og Yellow Chartreuse. Begge får sin signaturfarge naturlig gjennom deres ingredienser. I motsetning til andre grønne og gule likører er det ingen kunstige ingredienser eller farger tilsatt, bare en liten mengde sukker for søthet.

Et eksternt firma håndterer tapping, pakking og salg av Chartreuse. Overskuddene hjelper til med å finansiere hele klosteret og la dem fortsette sine religiøse sysler.

Begge stilene i Chartreuse selger for $ 45-55 for en 750ml flaske. De er også tilgjengelige i 375ml flasker.

Green Chartreuse Likør

Green Chartreuse brukes oftest enn den gule versjonen. Det er den opprinnelige formelen laget av 130 urter, planter og blomster som finnes i de franske Alpene.

Det er 55% ABV (110 bevis) og har en intens floral og urte smak med hint av nellik, sitrus, timian, rosmarin og kanel.

Denne urte likør er overraskende mangfoldig når det gjelder cocktailer. Det passer best med whisky, selv om det gjør et sporadisk utseende med andre ånder. Det er ettertraktet av mixologer, ikke bare for smaken, men som et alternativ til mynte og melonlikører når du lager grønne cocktailer.

Chartreuse Martini - med gin og tørr vermouth

Lady Liberty - med rom, maraschino, absint og orgeat

• Massey Cocktail - med irsk whisky, gin og Campari
• Old Thyme Sour - med irsk whisky , St. Germain og kaneltimesirup
• Røkt rose - med skotsk og rosmarin sirup
• Gul Chartreuse Likør
• Gul Chartreuse er også laget av 130 urter, planter og blomster og ble introdusert i 1838. Den forskjellen mellom de grønne og gule varianter bestemmes av urter som brukes, selv om fremgangsmåten for destillering begge er den samme.

Gul Chartreuse er bare 40% ABV (80 bevis). Den har en distinkt sitrus, violett og honning smak accented av anis, lakris og saffran.

Gul Chartreuse finner hvert år seg flere cocktailer. Moderne mixologer nyter urteblandingen og lysprofilen som passer pent sammen med lettere destillert brennevin samt brennevin og whisky.

Bugs Cutty - med scotch, amaro og gulrotjuice

(The) Inside Scoop - med Jagermeister i en rotølflate

• Chartreuse V.E. P.
• Både Grønn og Gul Chartreuse finnes i en flasking kjent som V. E. P. (

Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

, oversatt til 'Exceptionally Prolonged Aging'). De er i hovedsak de samme likørene som hånden er valgt av karthuserne da de er eldre i lengre tid. Disse luksuriøse likørene har en eksepsjonell smak tilsvarende deres yngre kolleger, men er markant mer myke. Hver flaske V. E. P. er forsiktig lukket med hånden med en voksforseglet kork, merket med en wax Chartreuse-tetning, og plassert i en treboks merket med et brandingjern. Flasker med Chartreuse V. E. P. kan selge for over $ 150 per liter. Som du kanskje forventer, er disse best servert pent eller på steinene.