Definisjon og beskrivelse av Biryani

Du har kanskje hørt ordet biryani flyte rundt når det gjelder indisk mat. Hva er biryani?

En verdenskjent indisk matbit, Biryani tar tid og praksis å gjøre, men er verdt hver eneste innsats. Langkornet ris (som basmati) smaksatt med eksotiske krydder som saffron er lagd med lam, kylling, fisk eller grønnsaker tilberedt i en tykk saus. Skålen er da dekket, lokket er forseglet med deig og biryanien er kokt på lav flamme.

Dette er definitivt en spesiell anledning rett.

Hva er Biryani? Typer Biryani

Det finnes flere hovedtyper av biryani, og de er også spesifikke for et bestemt samfunn. Her er bare noen få av dem:

• Sindhi biryani: Den eksotiske og aromatiske typen biryani er populær i Pakistan og kjent for sin krydrede smak, duftende ris og delikat kjøtt. Det er laget med kjøtt og Basmati ris, grønnsaker og ulike typer krydder.
• Hyderabadi biryani: Denne biryanien er en av Indias mest populære typer biryani. Den inkorporerer geit kjøtt som er marinert og kokt sammen med risen og har kokos / saffron krydder.
• Malabar Biriyani: Dette er den eneste versjonen av Biryani i Kerala, en indisk stat. Det er en populær rett spist av Malabar muslimske samfunnet og inkorporerer Khyma ris, som er blandet med ghee.
• Calcutta / Kolkata biryani: Denne biryani bruker for det meste poteter og egg. Det er mye lettere kryddervis, og inneholder bare noen ganger kjøtt. Den marinade er laget av kanel, muskatnøtt, nellik, kardemomme og andre krydder, og risen er flavored med ketaki eller rosenvann og gul i fargen.

• Ambur biryani: Denne skinnende tannbyen i Tamil Nadu gjør en av de mest berømte typene biryani, og byen har flere biryani butikker enn noen annen by i verden.

• Lucknowi biryani: Denne typen biryani er basert på en persisk matlagingstil, slik at den bruker dum pukht-metoden der kjøttet og sausen bare tilberedes delvis og deretter lagdelt og serveres i en forseglet hånd. Spiceprofilen er ikke så intens.

• Mughlai biryani: Denne biryanien er kokt med ostemasse, kylling, mandelpasta, ghee, tørrfrukt og grønn chili, og har en rik smak.

• Kalyani biryani: Små biter av bøffel kjøtt går inn i denne form for biryani, som er kjent som den "fattige mannen Hyderabadi biryani." Den er rik og smakfull, men inkluderer ikke dyrere ingredienser.