Hva er Glass Noodles og Hvordan kan jeg lage mat med dem?

Glassnudler, også kjent som Cellophane Noodles eller 'Bean Thread', stekes her med tofu og en Thai stir-fry-saus. D. Schmidt for Om. com

Hva er glass eller cellofan nudler? (også kjent som 'Bean Thread')

Nudler av glass eller cellofan er også kjent som "bønne tråd" nudler fordi de er laget av mungbønnemel eller noen ganger grønn ertemel. Resultatet er at de er hvetefrie, glutenfrie , og er sunne, så vel som å være deilig.

Hvordan ville jeg gjenkjenne glassnudler i butikken?

Nudler av glass eller cellofan ser ut som tynne risnudler - de vises hvite og ugjennomsiktige i pakken og kommer ofte i bunter (se bildet mitt her).

Hvis du ikke er sikker på om de er ris eller glassnudler, bare sjekk ingrediensene: de skal være laget med bønnemel eller ertemel (uten hvete eller egg).

Hva får dem til å se ut som glass?

Når glassnudler blir gjennomvåt i vann og tilberedt, blir de magisk vende og hvite og transparente. Dette er på grunn av det spesielle bønnemelet de bruker til å lage dem.

Hva liker Glass Noodles smak?

De smaker like hvete nudler, men er mykere og litt tyngre i tekstur, og derfor serveres de vanligvis på bunnen av fatet eller serveringsskålen i restauranter, med de andre ingrediensene servert på toppen (som en Asiatisk stil grytebrød). De absorberer lett væske, så vær sikker på å røre dem med mye saus.

Krever Glass Noodles noen spesielle matlagingsinstruksjoner?

Glassnudler kan kokes som vanlige nudler, men ikke så lenge - helt til de blir gjennomsiktige og er myke nok til å spise (3-6 minutter).

Drenk dem deretter og skyll igjennom med rikelig kaldt vann for å skylle ut overflødig stivelse. Toss med 1/2 ts. vegetabilsk olje for å holde seg fra å stikke. Legg merke til at du kanskje vil kutte dem flere steder før stekepanne, da de blir svært lange og vanskelig å kaste i pannen ellers.