Oppskrift på Vegetarian Tamales: Sunn Variasjon

Tradisjonelle tamales er laget med maisdeig rundt en kjøttpåfylling. Humitas er en annen type tamale laget med bakken frisk mais i stedet for masa.

Disse hagen grønnsak tamales har den tradisjonelle masa deigen, men vegetarisk fylling er laget med fersk mais, tomater, grønn løk, koriander og ost. Masa-deigens smokete mais smak skiller seg fint med den søte, ferske maisfyllingen.

- 9 ->

Hva du trenger

• 1 pakke tørket cornhusks
• 3 kopper masa harina cornmeal
• Klem salt
• 1 til 2 kopper grønnsakslager
• 12 ss lard
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor tomat (hakket)
• 5 grønne løk (hakkede hvite og grønne deler)
• 1 teskje cumin
• 1 ts sukker
• 3 til 4 ører korn
• 1 dash salt (eller smake)
• 1 dash pepper (eller smake)
• 2 ss cilantro (fersk og hakket) < Valgfritt: 1 spiseskje aji amarillo lim
• 1/2 kopp queso fresco (smuldret)

Slik gjør du det

Gjør Tamales

Plasser cornhusks i en stor krukke og dekk dem helt med varmt vann. Soak cornhusks i 30 minutter til en time å myke.

1. I en middels bolle blander maismalen med en klype salt og 1 1/2 kopper grønnsakslagre.
2. Tilsett lard eller vegetabilsk forkortelse og arbeid den inn i blandingen med fingrene. Legg til flere grønnsaksbeholdere i små mengder, ælt etter hver tilsetning, til du har en myk, myk deig. Deigen skal være fuktig og litt klebrig, ikke stiv.

Tilsett vegetabilsk olje til en tung stekepanne og saut tomater, grønn løk, spisskummen og sukker over middels varme. Kok til det meste av vannet er fordampet og grønnsakene er myke og duftende, ca 10 minutter.

1. Kutt kornkjerner av maurørene og rør inn i grønnsaksblandingen. Saute 2 minutter, krydder med salt og pepper etter smak. Fjern fra varme og rør i korianderbladene og aji amarillopastaen, hvis ønskelig.
2. Tørk kornkornene og spred dem ut flatt.
3. Plasser ca 3 ss masa harina deig i midten av hver cornhusk. Bruk fingrene til å trykke deigen i et 2- til 3 1/2-tommers rektangel.
4. Topp deigen med 1 1/2 spiseskjeer av mais og tomatblanding og et par smuler av queso-fresken. Plasser ytterligere 2 ss masa deig på toppen.
5. Vik sidene av kornhullene over fyllingen, skru de spisse endene opp til midten, og brett den øverste klaffen ned, og lag en liten pakke (se Hvordan pakke en tamale).
6. Slå tamalesen med en streng av cornhusk eller garn for å sikre huskene rundt påfyllingen.
7. For å lage større tamales kan du overlappe 2 cornhusks og bruke dem sammen for å pakke tamalen.
8. Steam the Tamales

Ta 1 til 2 tommers vann for å koke i en dampkoker eller en stor gryte med en kolbe eller dampkorg satt inn i den.

1. Fyll kolander eller kurv med ett lag tamales; Du må kanskje dampe dem i batchene. Tamales bør være over vannet - de er bare kokt av dampen.
2. Dekk tamalesene med et oppvaskhåndkle og potten og damp dem i 30 til 40 minutter; Legg til vann i potten når det er nødvendig.
3. Fjern tamales og server varm.
4. Oppvarming og frysing

Tamales kan oppvarmes i mikrobølgeovn. De kan også bli frosset; oppvarm dem ved å dampe dem i 15 til 20 minutter eller ved å varme dem i ovnen, innpakket i folie, i omtrent samme tid.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!