De viktigste varianter av spansk sherry

Sherryvin eller Vinos de Jerez er spanske fortified viner fra den sørlige spanske regionen Cadiz. Vinene kommer fra det som kalles Sherry Triangle, tre byer (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria og Sanlucar de Barrameda) som når de er plassert på et kart, danner en trekant.

Sherryviner har eksistert i århundrer, og er noen av de mest interessante (og muligens underappreciated) viner i verden. Faktisk var sherry enda nevnt i greske tekster i det 4. århundre B. C.

M … NYHETER (spesielt bosatt i Storbritannia) har hørt om kremsherry, men det er faktisk 10 offisielle typer sherry som spenner fra den svært tørre og bleke manzanilla , til mørk og søt Pedro Ximenez . Det er en del av det som gjør sherry så forvirrende for folk - selve ordet bærer liten mening som det kan være en av de tørreste viner i verden eller en av de søteste. I motsetning til popular tro er sherry ikke bare en dessertvin, men kan også være full før et måltid.

Et annet morsomt faktum om sherry er at det er en vin som er ment å være parret med mat. Det er ikke å si at du ikke kan nyte et glass av det selv, men det kommer virkelig til livs når det følger med mat. Nedenfor finner du de vanligste typene sherryvin og noen foreslåtte matparringer.

• 01 av 08

  Fino

  

  Dekantering sherry på spansk sherry bodega. Getty Images / Patrick Ward / Corbis / VCG

  Fino er et av de tørreste sherries. Det er alderen under et naturlig forekommende lag av gjær kalt flor . Dette laget beskytter det mot oksygen, noe som betyr at selv om gjennomsnittlig fino kanskje er i gjennomsnitt sju år gammel, er det fortsatt veldig frisk smak. Det er klart, halmgul, beinstørr, lys og duftende. Den inneholder 15 til 17% alkohol i volum.

  Parringer: Mandler, oliven, spansk jamón og sjømat

• 02 av 08

  Manzanilla

  Manzanilla er en type fino som kan bare produseres i byen Sanlucar de Barrameda. Den er veldig blek og tørr og har ofte en naturlig saltholdighet siden den produserte så nær sjøen. Den inneholder 15 til 17% alkohol i volum.

  Pairings: Mandler, oliven, spansk jamón , sjømat og stekt fisk

• 03 av 08

  Amontillado

  Amontillado starter livet som en fino i tønner under et beskyttende lag av gjær, slik at det ikke oksyderer). Men senere i livet blir gjæren drept av, og den alder oksidativt. Kontakten med oksygen gjør denne vinen ta på notater av mandel og hasselnøtt. Det er fortsatt en veldig tørr vin, men. Amontillado inneholder 16 til 18% alkohol i volum.

  Pairings: Kylling, kjøttboller, kyllingpottekake, stekt kalkun, stekt grønnsaker

• 04 av 08

  Oloroso

  Oloroso er i alderen i kontakt med oksygen og har ikke gjær for å beskytte den.Dette betyr at det tar flotte notater av tørket frukt og krydder. Oloroso er en mørk, gylden farge. Den inneholder 18 til 20% alkohol i volum.

  Parringer: Rød kjøtt, kjøttkjøtt, alderen oster, sopp, braised kjøtt

  Fortsett til 5 av 8 nedenfor.
• 05 of 08

  Palo Cortado

  Dette er en sjelden stil av sherry som skal skje ved et uhell. Historisk sett var det en vin som begynte som en fino, men utviklet seg mer som en oloroso - så den ble behandlet som sådan for den andre delen av sitt liv! Den inneholder 18 til 20% alkohol i volum.

  Parringer: Nøtter, blåost, grønnsaker, viltkjøtt

• 06 av 08 Pedro Ximenez

  Denne intense søte stilen av sherry er laget med minst 85% av Pero Ximenez druer som er tørket i solen for å øke sukkerinnholdet. En god PX (forkortet term for Pedro Ximenez) har også nok surhet for å balansere søtheten. Den inneholder 15 til 22% alkohol i volum.

  Pairings: Blåost, vaniljeis, mandeltjell

• 07 av 08

  Moscatel

  I likhet med en PX blir moscatel sherries laget med minst 85% moscatel druer. De får også tørke i solen for å øke sukkerinnholdet. Den inneholder 15 til 22% alkohol i volum.

  Parasjer: Citrontert, fruktterte, tærter, iskrem

• 08 av 08

  Krem

  Krembærer kommer i forskjellige sødhetsnivåer. Det er "blek krem", som er søtet fino. Det er også "medium", som vanligvis er søtet amontillado. Og det er "krem" som er søt oloroso.

  Parringer: nøtter, blåost, foie gras, frukt desserter