Tradisjonell Marokkansk Kylling Tagine Oppskrift

Denne marokkanske oppskriften forklarer hvordan man lager klassisk kylling med konserverte sitroner og oliven i en autentisk tagine. Marinere kyllingen i noen timer eller over natten er valgfritt.

Tilberedningstiden på 2 1/2 timer gjør det mulig å bringe taginen sakte til en simmer. Store kyllinger kan kreve ekstra tid.

Oppskrifter for kylling med konserverte sitron og oliven kan også gjøres ved hjelp av en vanlig ovnsberedning og langsom ristemetode.

Hva du trenger

• 1 eller 2 konserverte sitroner, fjerdedeler og frø fjernet
• 1 hel kylling, hud fjernet, kuttet i stykker
• 2 store hvite eller gule løk, veldig finhakket
• 2 eller 3 fedd hvitløk, finhakket eller presset
• 1 liten, håndfull, ferske koriander, hakket (se notatet under)
• 1 liten håndfull persille, hakket (se merknaden under) > 2 teskjeer ingefær
• 1 teskje pepper
• 1 ts gurkemeie (eller 1/4 teskje Marokkansk gul fargestoff)
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts saffron tråd, smuldret (valgfritt) > 1 teskje
• smen
• Marokkansk konservert smør (valgfritt) 1/3 kopp olivenolje 2 håndfulle grønne eller røde oliven, eller blandet
• 1/4 kopp vann, omtrent > Merk:
• I stedet for å hugge, kan du knytte persille og koriander sammen i en bukett og plassere på toppen av kyllingen under tilberedningen.
• Klargjør kyllingen

Fjern kjøttet fra den konserverte sitronen og hakk det fint. Legg det hakkede sitron kjøttet i en bolle sammen med kyllingen, løk, hvitløk, koriander, persille, ingefær, pepper, gurkemeie, salt, saffran og smen, og bland godt.

Hvis tiden tillater, la kyllingen marinere i kjøleskapet i flere timer eller til og med over natten.

Kok kyllingen

Legg til nok av olivenoljen til tagine for å belegge bunnen. Ordne kyllingen i tagine (kjøttsiden nedover), og fordel løkene rundt.

1. Tilsett oliven og konserverte sitronkvarter, og drikk resten av olivenoljen over kyllingen. Legg vannet til tagine, dekselet og sett på en diffusor over en middels lav varme.
2. Gi taginettiden for å nå en simmer uten å toppe. Hvis du ikke hører tagineen smelter i løpet av 20 minutter, øker varmen litt, og opprettholder deretter den laveste varmeinnstillingen som kreves for å opprettholde en mild, ikke rask, simmer.

La kyllingen tilberede seg uforstyrret i 80 til 90 minutter, og slå kyllingen over så den er kjøttet opp. Dekk tagine igjen, og la kyllingen slutte å lage mat til veldig øm.

Slå av varmen, og la taginen avkjøles i ca 10 til 15 minutter før servering. Marokkansk tradisjon er å spise direkte fra tagine, ved hjelp av marokkansk brød for å skrape opp kyllingen og sausen.Pommes frites serveres ofte med denne parabolen, og kan til og med plasseres på toppen av kyllingen.

1. Ranger denne oppskriften
2. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!