Thai Grønnsaker Stirfry Oppskrift Med Ginger & Lime

Det er ikke så enkelt å lage en "enkel rørefryste". Det er vanligvis en utfordring å få stekesausen til å smake akkurat. Men min thailandske stekt grønnsaker er en feilfri oppskrift, for det meste fordi stekepresssausen er gjort opp før du begynner å steke grønnsakene, slik at du kan justere smakene etter eget ønske. Dette er ganske en "sacy" Thai stir-fry som aldri er tørr - fantastisk serveres over ris eller nudler. Du er velkommen til å eksperimentere med ditt eget valg av grønnsaker, det som er friskt og tilgjengelig der du bor. Flott som en siderett, eller gjør den til hovedretten ved å legge tofu, hvete gluten, cashewnøtter, reker eller kyllingskutt som proteinkilde.

Hva du trenger

• 1/4 kopp finhakkede skalller eller lilla løk
• 5 til 6 fedd hvitløk, hakket eller finhakket
• 1 til 2 tommelstørrelser galangal ELLER ingefær, skåret i tynne matchstick biter
• 1/2 til 1 liten frisk rød chili, skiver, ELLER 1/4 til 1/2 ts. chili flakes
• 1 mellomstort gulrot, skiver
• 5 til 6 shiitake sopp, skiver eller igjen i halvdeler eller kvartaler
• 1 liten broccoli i små hodeskallet
• 1 rødpepper, skåret i strimler < 2 til 3 kopper baby bok choy eller annen kinesisk kål (forlater igjen hele hvis ikke for stor, ellers kuttet i halv eller tredjedeler)
• håndfull fersk thailandsk basilikum
• 2 ss vegetabilsk olje
• Rørfrø Sauce:
• 2/3 kopp kokosmælk
• 2 + 1/2 ss fiskesaus ELLER sojasaus hvis vegetarianer / veganer
• 1 ss fersk limejuice
• 1/3 til 1/2 teskjeer tørket knust chili (chili flak)
• 2 1/2 ts. brunt sukker

Slik gjør du det

Kombiner "Rør frityrsaus" ingrediensene sammen i en kopp eller en bolle. Rør godt til å oppløse sukkeret. Smaksprøve, husk at den første smaken skal være krydret-salt, etterfulgt av søthet og den rike smaken av kokosmelken. Juster disse smaker for å passe til smaken din, og legg til mer limejuice hvis det er for søt eller salt (merk at det blir mindre salt når det kombineres med grønnsakene).

1. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvler rundt, legg til sjalott / løk, hvitløk, ingefær og chili. Rør i 1-2 minutter, legg deretter gulrot, sopp og blomkål (hvis du bruker). Legg også 1/4 av stekepresssausen. Fortsett stekepanne 2-3 minutter.

Legg brokkoli og rød pepper pluss nok saus til å forsiktig smake grønnsaker (ca. 2 minutter). Merk: Dette er en "stekende" stekepanne som aldri er tørr - sausen er ment å smake på ris eller nudler det serveres med.

1. Til slutt legg til bok choy eller kinesisk kål. Legg til mer av stekesausen etter behov, nesten nok til å bare dekke grønnsaker i saus. Smør til bok choy eller kål er tilberedt, men fortsatt lysegrønn med litt sprøhet (2-3 minutter mer).
2. Fjern fra varme og smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fisk eller soyasaus. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en klemme av limejuice. Legg til mer sukker eller chili hvis ønskelig. Topp med fersk basilikum og server over thailandsk jasminris eller Thai Kokosrice. Merk: Eventuelt sovesaus kan lagres i 1 uke i en overbygd beholder i kjøleskapet ditt for fremtidig stekepølse (se nedenfor for ideer).
3. For å gjøre dette til et hovedretter:

Bruk denne sausen til å lage hovedretter ved å legge til kylling eller reker, eller tofu / cashewnøtter hvis vegetarianer / veganer. Hvis du bruker kylling eller rå reker, kombiner med 3 spiseskjeer av stekefisksausen som en marinade. Tilsett marinert kylling / reker i begynnelsen av stekepanne sammen med sjalott / løk, hvitløk, ingefær og chili.