Thai Kyllingrør Stektfryst Med Kokos, Chili og Lime (Easy!)

Denne thailandske kyllingrør er autentisk og lett å lage, med en ikke-mislykket stekefrøssaus som gleder seg hver gane. Oppskriften er veldig allsidig, slik at du enkelt kan endre den etter hvor mange du er på matlaging, eller hvilke typer grønnsaker du har på hånden. Dette er en "sacy" stir-fry med krydret-salt-søte smaker av thailandsk mat kommer gjennom vakkert. Gjør en rask og deilig middag til deg og dine kjære - bare server med ris og grave i!

Hva du trenger

• 2 til 3 utbenede kyllingbryst, kutt i strimler eller bittestørrelser, OR 5 til 6 kyllinglår
• 1 sjokolade ELLER 1/4 kopp lilla løk, finhakket
• 5 til 6 fedd hvitløk, hakket eller finhakket
• 2 tommelstørrelser galangal ELLER ingefær, tynt skåret i matchsticks
• 1 fersk rød chili, tynt skåret, ELLER 1/4 til 1 / 3 ts. tørket chili (chili flakes)
• 7 til 8 shiitake eller annen sopp, skiver
• 2 kopper grønne bønner
• valgfritt: 2 til 3 kaffir limeblader
• 1 rød paprika, skåret i strimler > sjenerøs håndfull fersk basilikum
• 2 ss. vegetabilsk olje
• Rør-fritesaus:
• 2/3 kopp kokosmelk
• 2 1/2 ss. fiskesaus
• 3 1/2 ss. frisk limejuice
• 1 1/2 ss. soyasaus
• 1/3 til 1/2 ts. tørket knust chili (chili flak)

Slik gjør du det

Kombiner "Rør frityrsaus" ingrediensene sammen, rør godt for å oppløse sukkeret. Smaksprøve, på jakt etter krydret-salt-søte smaker balansert med den rike smaken av kokosmelken. Juster disse smaker som passer til din smak, og legg til mer limejuice hvis det er for salt eller søt (merk at det blir mindre salt når det kombineres med kylling og grønnsaker).

1. Legg kylling i en bolle og hell over 1/4 kopp av stekepresssausen, eller nok til å belegge kylling. Kast godt og sett til side.

Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvle rundt, legg til sjalott / løk, hvitløk, galangal eller ingefær og chili. Rør til yngel, 1 til 2 minutter. Legg kylling, grønne bønner og kaffir limeblader (hvis du bruker). Rør 5 til 6 minutter eller til tilberedt, og legg til mer av stekepresssausen mens du går.

1. Legg til sopp, rød pepper og nok stekepanne saus for å holde ingrediensene fuktige og smuldrende. Smør 3 til 5 minutter, eller til grønnsakene har blitt lyse i fargen, men fremdeles behold litt sprøhet. Merk: På dette stadiet kan du legge til så mye eller liten saus som du vil. Husk at denne stekepannen aldri er tørr - sausen er ment å også smake ris eller nudler det serveres med.
2. Reduser varmen til minimum og gjør en siste smak-test, legg til litt mer fiskesaus hvis du vil ha mer smak eller salthet, eller mer limejuice hvis det er for salt eller søt.
3. Topp med sprinkling av fersk basilikum og mer ferskt chili, om ønskelig. Server med rikelig med thailandsk jasminris eller nudler.
4. Leftover Saus:

Avhengig av hvor mange grønnsaker du bruker, kan du ha leftover saus. Oppbevar den i 5 dager i en dekket krukke eller en annen beholder i kjøleskapet ditt for fremtidige steker, for eksempel en vegetabilsk sideskål (stekt stekt brokkoli, grønne bønner og / eller bok choy fungerer bra i tillegg til de grønnsaker som foreslås her ), eller reker eller tofu røre-yngel. Nyt!