Cornish Game Hen Glaze Oppskrifter Fra Citrus til Abrikos

Cornish game høner er en broiler kylling som hovedsakelig består av bare hvit kjøtt. Også kjent som poussin , har den korniske hønen en delikat smak og blir ofte stekt hele eller grillet. Det er mange måter å krysse og forberede Cornish høner, som med appelsinmarmelade eller krydder.

Cornish spillhøns gjør store enslige porsjoner eller entrees for middagsselskaper eller feriemåltider. Du kan servere høner rett ut av ovnen, som du ville ha en stekt kylling, med sprø brunbrun hud og fuktig, ømt kjøtt. Sidene som går bra med hønen inkluderer stekte grønnsaker, bakte eller potetmos, eller en enkel salat.

Utgått fra The Woman's Day Cookbook av Kathy Farrell-Kingsley markerer følgende oppskrifter sju forskjellige deilige sauser som tar mindre enn 10 minutter å lage og gi litt pizzazz til Cornish høner. Du kan også bruke disse ideene for stekt kylling ved å øke koketiden tilsvarende.

Hva du trenger

• 4 Cornish spillhønner, 1 til 1 1/4 pund hver
• Ulike glasur og gni ingredienser (se nedenfor)

Slik gjør du det

1. Hvis du vil kle på Cornish-spillhønsene, må du lage høner før du steker med en av gnidene som er beskrevet nedenfor. Legg glassene i de siste 15 eller 20 minutter med steking, som nevnt.
2. Rist hønsene ved 375 i ca 1 time, uansett glasur eller gni du velger (eller hvis du velger å ikke legge til en i det hele tatt).
3. Når juicen løper klar (når et lår er gjennomboret med en kniv) og et kjøtttermometerregister 170, blir høner ferdig.

1. Serve Cornish-spillhøns stekt bare ut av ovnen eller med en av variasjonene som er beskrevet nedenfor.

7 Gummi og Glaze å vurdere

1. Abrikosglass: Bland 1/2 kopp aprikos syltetøy, 2 ss soyasaus, 2 ss Dijon sennep og 2 ss honning. Pensel aprikos glasur over høner i løpet av de siste 15 til 20 minutter med steking.
2. Asiatisk aksent: Bland 2 ss soyasaus, 2 ss kyllingbuljong og 1 teskje sesamolje. Pensel blandingen over høner og hell litt inn i hulrommene før steking.
3. Citrusglass: Bland 1/4 kopp opptinnet, frosset appelsinjuice konsentrat, 2 ss Dijon sennep og 2 ss honning til godt blandet. Pensel glasur over høner i løpet av de siste 15 til 20 minutter med steking.
4. Hvitløk-Herb: Bland 2 ss hakket fersk hvitløk, 2 ts finhakket fersk timian, 2 ts finhakket frisk rosmarin og 2 ts finhakket salvie. Løsne brysthuden på hver høne og gni en fjerdedel av blandingen under hver fugles hud.
5. Citron-Basil: Gni utsiden av høner med en kuttet sitron og børste med smeltet smør.Plasser en sitronhalvdel og en kvist fersk basilikum i hvert hulrom.
6. Meksikansk krydret: Gni utsiden av høner med pakket taco krydder og lett frakk med matlaging spray.
7. Sennep-urt: Coat utsiden av hver høne med ca 1 ss Dijon sennep. Dryss med en blanding av tørket tarragon, basilikum og timian. Deglaze pannen etter steking med 3/4 kopp hvitvin og server med pannesaft.