Shopping og oppbevaringstips for gresk fetaost

Doris. H / Getty Images

Shopping for fetaost kan være litt mer enn forvirrende. Til tross for 2005-avgjørelsen fra EU, som begrenser bruken av navnet "feta" til Hellas, er markedet fortsatt fylt med ost som er merket "feta" fra EU-land som Frankrike og Danmark. "Feta" kan også bli funnet fra Romania, Bulgaria, og USA.

I denne artikkelen skal vi snakke om gresk feta - den deilige, salte osten laget av sau eller geitmelk, eller en kombinasjon av de to.

Mange av de andre "feta" ostene i markedet - og til og med noen greske "eksportfeta" er laget av kumelk, og smaken faller langt fra den opprinnelige versjonen.

Fet av sau eller geitmelk, eller en kombinasjon

Hele blokkene (eller murstein eller tykke skiver, ikke smuldret
Vanlig, ikke krydret
Merker

Merkene av gresk feta som oftest er funnet på amerikanske markeder, er:

Dodoni

Mt. Vikos
tønn av gresk feta (ofte solgt uten merkenavn)
Gresk feta kan være dyrt.

Selvfølgelig er det deilig og autentisk, men det kan også være dyrt. Disse importerte oster kan koste alt fra $ 7 til $ 10 per pund når de kjøpes i ett pund eller mindre mengder, og hvis du er en fan av feta, kan prisen være en hindring. Løsningen? Kjøp i store mengder og lagre den. Feta selges ofte i store mengder og prisen kan falle dramatisk. > Hvor å kjøpe

Mest kjente supermarkeder selger feta i små pakker, så hvis du vil ha større mengder, se andre steder.

Gresk og Midtøsten markeder er en løsning, og nettbutikker som selger greske produkter er en annen. Prøv også å bruke din favoritt søkemotor for å finne "fetaost".

Hvordan oppbevares

Butikk i saltlake:

Feta selges ofte i blokker pakket i en saltløsning (tungt saltet vann). Det kan holdes kjølt, dekket med saltlake, i ganske lang tid. Hvis, under bruk, mengden saltlake reduseres, legg til mer. For å lage saltlage: bland 1 kilo kosher salt med 1 liter vann. Saltet kan ikke oppløses helt; dette er greit.

Butikk i papir: Fet solgt feta solgt rett fra fatet kan pakkes inn i et lett papir og deretter i en plastpose. Hold feta i papiret, selv om det blir fuktig fra ostens fuktighet, og hold både i en plastpose eller plastfolie.
Butikk i olivenolje: Dette kalles ofte "marinert feta" og avhengig av hvordan du planlegger å bruke osten (flott for salater), kan dette være løsningen for minst en del av feta. Plasser biter av feta i glassburer til 1/2 tomme av toppen og dekk helt med olivenolje. Tett tett og lagre.Må ikke kjøles i kjøleskap.
Frys: Feta kan frosses, men tekstur vil endres litt. Etter avfrosting, bruk denne fetaen til å smuldre på salater eller i kokte retter, heller enn som skiver. Fryse innpakket i lufttett plastemballasje; avrim i kjøleskapet uten å fjerne pakningen. Ved opptining, om ikke brukt på en gang, oppbevares i saltlake eller olivenolje.
For sals for smaken din Hvis gresk feta er for salt til smaken din,

ta stykket du vil bruke og suge i en blanding av 1/2 vann og 1/2 frisk melk for en time. Merk: Feta skal alltid beskyttes mot eksponering for luft, noe som vil føre til at den tørker, og får smaken til å skjerpe eller sure.