Shahi Baingan - Aubergine Curry

Jeg elsker eggplant og Shahi Baingan tar denne ydmyke veggie til et annet nivå! Nøtter og rosiner legger til en kongelig berøring til parabolen slik at den passer til å tjene en konge! Jeg liker å servere Shahi Baingan med varme Chapatis eller Parathas.

Hva du trenger

• 3-4 ss smeltet ghee (se lenken nedenfor for oppskrift for å lage din egen!)
• 1 stor løk (skåret tynn)
• 10-15 cashewnøtter (omtrent brutt
• 15 rosiner (eller sultanas)
• 500 g aubergine (skåret i 2 "tykke skiver og deretter kuttet i terninger)
• 1 stor løk (hakket fint)
• 2 store tomater (hakket fint )
• 1 ts hvitløkpasta
• 1 ts ingefærpasta
• 2 ts korianderpulver
• 1 ts cuminpudder
• 1 ts garam masala
• 1/2 ts tumerpulver
• 1 / 2 ts rød chilipudder
• Dash salt (eller smake)
• Garnér: Fersk koriander (hakket)

Hvordan lage det

1. Varm en dyp panne på medium og legg til smeltet ghee til det. Legg nå biter av nøtter og rosiner og stek til mutterne er gylne. Fjern dem fra ghee med en skje skje og legg til side på papirhåndklær til senere. skiver løk på samme måte (i samme ghee som ovenfor), til gylden. Fjern fra ghee med et slag tted skje og legg til side på papirhåndklær for senere. De stekte nøttene og disse løkene danner garnet sammen med hakkede friske koriander.

I den samme ghee, stek den finhakkede løk til den er myk og gjennomskinnelig. Tilsett ingefær og hvitløk pasta og stek i 1 minutt.

1. Legg nå hakkede tomater og alle krydderpulver. Stek til tomater blir pulpy og oljen begynner å skille seg fra masalaen.
2. Legg bitene av aubergine og tilsett 1/2 kopp vann over dem. Rør for å belegge godt med stekt masala. Kok til ferdig, men ikke mashed. Hold kontroll på eggplantet mens det kokker og rør forsiktig for å forhindre mashing stykker. Tilsett salt til smak og rør. Når det er ferdig, må parabolen ha en tykk og minimal saus. Juster (tilsetning eller tørking av) vann under tilberedning for å få denne konsistensen.
3. Garnér med hakkede friske koriander og server rørene varmt med Chapatis eller Parathas.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!