Oppskrift på Easy Beef Wellington for To

Det er få retter som er mer elegante enn biff Wellington. Klassisk biff Wellington er laget med en enkelt, stor mørtel av biff. Denne enkle oppskriften på individuelle Wellingtons for to personer kombinerer filet mignon og sopp duxelles innpakket i bladerdeig, som deretter blir bakt. Denne oppskriften unnlater den tradisjonelle inkluderingen av foie gras.

Beef Wellington er også overraskende lett å lage hvis det er prepped en dag i forveien og deretter gled i ovnen og bakt i 30 minutter. Det er perfekt for enhver anledning - fødselsdager, Valentinsdag, Morsdag eller Farsdag. fødselsdager, Valentinsdag, Morsdag eller Farsdag.

Denne oppskriften er enkel, men det innebærer flere trinn, hvorav noen er enklere å vise enn å beskrive. Her er et bildeopplæringsprogram for å ta deg gjennom trinnene. Det ser ut som en million dollar og smaker som himmelen.

Hva du trenger

• 2 ark puffdeig, tint
• 2 fileter mignon, 1 tommers tykk
• Salt og pepper til smak
• 1 spiseskje usaltet smør
• 4 ss sopp duxelles
• 1 egg
• 1 ss vann

Slik gjør du det

Kok fileter

1. Fileter er ofte uregelmessige i form. Hvis din er, bruk et stykke kjøkkengarn til å knytte dem til en runde.
2. Sesongfileter sjenerøst med salt og pepper.
3. Varm en 10-tommers nonstick skillet over middels varme. Tilsett smør og virvl i pannen for å smelte.
4. Kok filetene på begge sider i ca. 3 minutter til brunbrunet, og brann deretter kantene. Kontroller regelmessig filetens indre temperatur. De bør ikke tilberedes forbi 120 F i midten fordi de vil fortsette å lage mat i ovnen (se notatet under).

1. Tillat fileter å avkjøles, deretter pakk inn plastfolie og chill i minst 2 timer.

Monter og kjør oppretten

1. Gjør soppduxelles.
2. Spred soppene over filetene.
3. Varm opp ovnen til 400 F.
4. Visk sammen egget og 1 ss vann for å lage et eggvask.
5. Vri filetene i bladerdeig etter trinnene som er skissert i bildeopplæringen.
6. Pensel med eggvask, legg på en pannekanne og bake i midten av ovnen til gyldenbrun, ca. 30 minutter.
7. Hvis du vil ha en saus til Wellingtons, er denne sopp sausen deilig.

Merk: Filetene er bevisst undercooked og deretter kjølt for å hindre at de blir overcooking i siste trinn. De bør komme ut av ovnen middels sjeldne etter den endelige bakingen. Hvis du ikke har et digitalt øyeblikkelig termometer og et digitalt sondetermometer, trenger du dem. De er relativt billige og avgjørende for å lagre kjøttet riktig.