Leche Flan: Den filippinske versjonen av Creme Caramel

Verden kaller denne desserten spansk flan, men i Filippinene er den leche flan. Leche , spansk for melk, er en av dessertens to hovedingredienser. Gjort med eggeplommer, fordampet melk og søtet kondensert melk, Filippinsk leche flan er en rik dampet vanilje toppet med en sirupaktig karamell. Det er en av de mest populære desserter som serveres på fester, fester og andre spesielle anledninger. Denne søte parabolen er også populær i noen latinamerikanske og karibiske land. Blant den latinamerikanske befolkningen i Nord-Amerika, er leche flan også kjent som creme karamell.

Om Leche Flan

Er leche flan lik crème brûlée ? Liknende, ja, men ikke det samme av to grunner. Først leche flan blir dampet, ikke bakt. For det andre er karamellopplegget av leche flan en sirup laget ved å smelte sukker direkte i gryten der vaniljen vil bli dampet.

Det er bare to matlagingstrinn involvert i å lage leche flan. Den første er caramelizing sukker; den andre er å dampe karamellisert sukker og vaniljesaus sammen.

Leche flan kan tilberedes i en stor grunne bolle og kuttes i firkanter eller kiler for å servere. Alternativt kan den tilberedes i mindre enkeltbetjente ramekiner.

Hva du trenger

• 2 kopper sukker
• 12 eggeplommer
• 2 kopper fordampet melk
• 2 kopper søtet kondensert melk
• en klype salt

Slik gjør du det

1. I en tung tykk bunnplate smelter du sukkeret over middels varme til den fortynner og blir en gul farge. Det er ikke nødvendig å røre sukkeret, men det virker som om det blir en jevnere og krystallfri sirup.
2. Når sirupen får fargen på rav, fjern den raskt fra varmen og hell den inn i ramekinen (eller ramekins) for å dekke bunnen. Karamellisert sukker herdes når det avkjøles, og du må jobbe fort for å overføre sirupen til ramekinene før det herdes i pannen.
3. Start oppvarming av vann i en dampkoker.
4. I en mikseskål rør rørene eggene litt. Hell i fordampet melk og søtet kondensert melk. Tilsett salt og sitronskall. Rør til blandingen er jevnt blandet. Rør, ikke slå eller mikse for hardt for å unngå å danne luftbobler i blandingen.
5. Hell eggeplomme-melkeblandingen i ramekinen (eller ramekins). Steam over kokende vann i 20 til 40 minutter, avhengig av kokekarens størrelse. leche flan bør settes og fast til berøring.
6. Fjern ramekin (eller ramekins) fra varmen. Avkjøl leche flan og sjill deretter. Bruk en smørkniv for å løsne sidene av flanmen og deretter omvendt på en serveringsplate eller individuelle dessertplater.Legg merke til at noe av sirupen vil strømme ned langs flanens sider og danne et basseng på platen. Slik skal det være.
7. Leche flan er perfekt av seg selv, men det kan serveres på mange andre måter. Det er et populært pålegg for isterter som maiz con hielo og halo-halo .

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!