5 Enkle vaner for å unngå matforgiftning fra rå kylling

Image Source / Getty Images

Kylling har et rykte som et mattrygghetsmerter. Når alt kommer til alt, bærer rå kylling salmonellabakteriene, som er ansvarlig for flere tilfeller av matforgiftning enn noe annet patogen.

Så ja, hvis du ikke er forsiktig med kyllingen, kan du (eller noen andre) ende opp med et styggt tilfelle av matforgiftning.

Heldigvis er det ikke så vanskelig å være forsiktig. Lær disse 5 enkle vaner for å kjøpe, lagre og forberede kyllingen og fjærfeet trygt:

Hold kyllingen kald!

Frisk kylling må holdes kald, for å forlenge holdbarheten og for å forhindre vekst av skadelige bakterier. Det er fordi temperatur er en av de seks faktorene som bidrar til veksten av bakterier som forårsaker matforgiftning.

Kyllingpakker du kjøper i butikken, bør selvfølgelig føles kaldt, og bør være blant de siste produktene du velger før du sjekker ut. Bruk en ekstra plastpose for å forhindre lekkasje på andre gjenstander i din handlekurv.

Når du er hjemme, bør du umiddelbart legge kyllingen i kjøleskap som holder en temperatur på 40 ° F eller kaldere. Den offisielle anbefalingen er at du bruker den innen 2 dager, men for å sikre maksimal friskhet, er det best å bruke den dagen du tar den hjem, eller frys den. Selv om du vet at du kommer til å tine det dagen etter det, frøs det uansett.

Kjøleskapet har for øvrig en temperaturkontroll, men det kan bare nummereres på en skala fra 1-10, og disse tallene forteller deg ikke hva den faktiske temperaturen er.

For å vite at du trenger et av disse kjøleskaptermometrene. Bare plasser det i kjøleskapet og bruk det for å kalibrere temperaturen.

Selv om kjøleskapet ditt viser temperaturer, vil et kjøleskap termometer fortsatt bidra til å bekrefte at temperaturen kjøleskapet ditt er riktig. Få to, og bruk en i fryseren, som skal settes til 0 ° F.

Tine frossen kylling: Dos and Don'ts

Først av alt, aldri tine kylling på disken eller mikrobølgeovn. Det er ikke uvanlig å se ulike kilder som tyder på at det er akseptabelt å tine frosset kjøtt eller fjærkre i mikrobølgeovnen. Men det er det ikke. Noen gang. Selv om mikrobølgeovn har en avrimningsinnstilling på den.

Årsaken til dette er enkelt. Mikrobølger gir varme, og varme gir temperaturer som fremmer veksten av bakterier. Avrimningsinnstillingen på en mikrobølgeovn er ganske enkelt vekslende korte strømforstyrrelser etterfulgt av lange intervaller uten strøm. Dette er en forferdelig måte å tine opp en kylling på, fordi den kombinerer farlige temperaturer og tidens gang. Tid er en annen av de seks faktorene som er nevnt tidligere.Det er fordi det tar tid for bakterier å reprodusere, og de gjør det geometrisk.

Noen kilder hevder at det er greit å tine kjøtt eller fjærfe i mikrobølgeovnen "i en nødsituasjon." På den annen side kan denne listen over matforgiftningssymptomer bidra til å klargjøre definisjonen av ordet "nødsituasjon." Den riktige måten å tine opp frosset fjærfe krever planlegging fremover for tiden som trengs for å tine det i kjøleskapet. Hele kyllinger kan ta opptil 2 dager for å tine helt på denne måten, mens utbenede brystene skal tine over natten.

Når produktet tiner, bør det oppbevares i kjøleskapet ikke mer enn en dag før det tilberedes. Og ingen refreezing. Når det er tint, bruk det innen en dag eller kaste den.

Forhindre vekst av skadelige bakterier

På samme måte som kjøtt, fisk eller dyrebasert matprodukt, rå eller underkokt kylling, bærer visse bakterier. Disse bakteriene kan gjøre deg syk hvis de får muligheten til å formere seg.

For å unngå sykdom trenger vi derfor å redusere sin reproduktive syklus, som vi gjør ved å kjøle eller fryse maten. eller drep dem helt, som vi gjør ved å lage mat.

Og husk at frysing ikke dreper bakterier, heller - det gjør dem bare kalde. Den eneste måten å drepe matbårne patogener, er å grundig tilberede maten.

Unngå korsforurensning

En annen bekymring med hensyn til arbeid med ukokt fjærfe er krysskontaminering, noe som er et begrep for å beskrive hva som kan skje når rå fjærfe - eller bare dets juice - på en eller annen måte kommer i kontakt med andre matvarer men spesielt de som allerede er kokte eller de som blir spist rå, som salatgrønnsaker eller grønnsaker.

Et eksempel er at en kokk skulle kutte rå kylling på et skjærebrett, og deretter skive ferske tomater på samme brett uten å vaske det først.

Kryssforurensning kan også skje i kjøleskapet. Rå kylling kan lekke, og dryppende juice kan forurense gjenstander i nærheten eller på hyllen under. Oppbevar kyllingen tett forseglet og hold den på den laveste hyllen til kjøleskapet, slik at det ikke kan lekke på noe under det.

Og hold den mot baksiden av kjøleskapet, hvor den holder seg kaldeste og minst påvirkes av temperaturdråper fra døråpningen.

Kok kyllingen grundig

Forsikre deg om at kylling og fjærkre er kokt grundig, er en viktig del av å forhindre matforgiftning. Følgende tabell gir omtrentlige tilberedningstider for forskjellige kyllingstyper og tilberedningsmetoder:

Kyllingtype

Vekt	Steking ved 350 ° F	Simmering	Grilling	Hele Broiler / Fryer > 3-4 lbs.
1¼-1½ timer.	Ikke egnet	60-75 min.	Hele Roasting Hen	3-4 lbs.
1¼-1½ timer.	Ikke egnet	60-75 min.	Hele Capon	4-8 lbs.
2-3 timer.	Ikke egnet	15-20 min. / Lb.	Hele Cornish Hens	18-24 oz.
50-60 min.	35-40 min.	45-55 min.	Brysthalvdeler, benin	6-8 oz.
30-40 min.	35-45 min.	10-15 min. / side	Brysthalvdel, benfri	4 oz.
20-30 min.	25-30 min.	6-8 min. / side	Ben eller lår	8 eller 4 oz.
40-50 min.	40-50 min.	10-15 min. / side	Trommestikker	4 oz.
35-45 min.	40-50 min.	8-12 min. / side	Vinger eller vingetter	2-3 oz.
30-40 min.	35-45 min.	8-12 min. / side	Kilde: U. S. Department of Agriculture	Clostridium Botulisme Matforgiftning Clostridium Botulinum, bakteriene som forårsaker botulisme, er en av de giftigste stoffene i verden. Les mer om hvordan du holder deg trygg mot botulisme. Matforgiftning og søppel: Ikke la maten gå dårlig! Matforgiftning og matforgiftning er forårsaket av bakterier. Finn ut hva som gjør bakterier vokse, og hvordan å stoppe dem fra å forurense maten din. 3 Enkle måter å unngå ettermiddagsnedgangen Sett ned kaffen. Interessante artikler Andre Oppskrift på Creamy Cheese Grits - en Riff på en klassisk Mat Deilige ostekakevarianter til dine feriesamlinger Mat Er det OK å spise ost på et fettfattig kosthold Andre Ostevarte potetmos med surkremrecept Redaktørens valg Kostnadene til granitt benkeplater - Slab, flis og modulær Hus Hva er levekostnaden i Mexico? Hus Populære innlegg Hjem inspeksjon mareritt xviii Ideer Hjem reparasjon frivillig programmer Ideer Populære kategorier Mat Hus Andre Spørre Hvordan Ideer Virksomhet Motivasjon Nyheter Personlig utvikling podcast Suksess Well-Being Sider