Thai Spring Rolls Oppskrift Med Kylling, Svinekjøtt eller Tofu
Ferske vårruller | MatPrat (September 2024)
Denne klassiske thailandske vårrulleoppskriften resulterer i varme og sprø ruller med en smakfull fylling. En god smakfull fylling er virkelig nøkkelen til vårrulle suksess. En del av det som skjer, er at fyllingsingrediensene er stekt og stekt før de rulles.
Denne oppskriften er den perfekte introduksjonen til alle som ikke har laget vårruller før. De er ganske enkle når du lærer trinnene, og du kan bruke svinekjøtt eller tofu i stedet for kylling. Når de er kokte, må du bare smelte rullene i en liten Thai søt chili saus, som du kan lage deg selv eller finne i den asiatiske delen av de fleste supermarkeder.
- 9 ->For Stir-Fry Saus:
- 2 ss soyasaus
- 1 1/2 ss fiskesaus (eller vegetarisk stekepanne) < 1 ss limesaft
- 1 ss tørr sherry (eller mirin)
- 1/4 ts sukker
- 1/4 ts pepper (hvit, bakket)
- Til fylling:
- 1 kylling bryst (skåret i tynne strimler)
- 1 ss soyasaus
- 2 ss olje
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk galangal (eller ingefær; tommelfinger, revet)
- 3 grønne løk (skåret i lengderetningen i matchesticks)
- 1 rød chili pepper (hakket, eller 1 / 2-1 teskje cayenne pepper)
- 1 gulrot (revet eller skåret i matchesticks)
- 4-6 shiitake sopp ( skiver i små stykker)
- 1 / 2-1 koppkål (strimlet eller finhakket)
- 2-3 kopper bønnespirer
- Valgfritt: 1 lime (juiced)
- 1/2 kopp fersk koriander ( grovt hakket)
- 2 ss vegetabilsk olje (canola eller mais, pluss nok til stekepanne)
- 12 vårrullpakker (typisk 1 pakke, tine hvis frosset)
- - 9 -> Slik gjør du det
- Gjør Stir-Fry Sauce
Sett til side for bruk når fyllingen fylles.
- Gjør fylling
- Kyll kyllingstrimlene i 1 ss soyasaus. Sett til side for å marinere.
Tilsett den marinerte kyllingen og rør stek i 2 til 3 minutter.
- Legg gulrot, sopp og kål sammen med stekepresssausen. Rør 2 ekstra minutter til kyllingen er ugjennomsiktig når den skjæres gjennom og grønnsakene har mykt, men beholder fortsatt det meste av sin skarphet.
- Fjern fra varme og bland i bønnespirene.
- Test det for salt og smak. Legg 1 ekstra spiseskje fisk eller soyasaus hvis det ikke er salt eller smakfull nok. Hvis det er for salt, legg til en klemme av limejuice.
- Monter rullene
- Legg en kilerør på en ren arbeidsflate.Ved hjelp av en skje skje, plasser en heaping spiseskje med godt drenert fylling i lengderetningen over bunnen av innpakningen, og la 1 tommers naken på hver side.
- Dryss litt av den friske korianderen over fyllingen, og du er klar til å rulle.
Vik venstre og høyre ender over fyllingen på hver side, løft deretter bunnen (nærmeste deg) og rull til den andre enden. Sikre rullen ved å dyppe fingrene i noe vann og vanne enden, "lim" den lukkes.
- Fortsett å rulle til du er ute av wrappers og fylling.
- Fry din vårruller
- I en wok eller dypfryst stekepanne, hell olje til den er 1 cm dyp. Varm over middels høy varme.
- Når slangelignende linjer begynner å dannes over bunnen av pannen, bør oljen være nesten varm nok. For å teste det, dyp ett hjørne av en kilde i oljen. Hvis det begynner å sitte og lage mat, er oljen klar. Hvis ikke, vent ytterligere 30 sekunder til 1 minutt og prøv igjen.
Legg forsiktig ruller i olje, slik at de kan steke ca. 1 minutt på hver side. Vårruller er gjort når de blir svette til middels gullbrune. Bruk tang for å fjerne og sett på papirhåndklær eller et rent tehåndkle å tømme mens du er ferdig med å steke resten.
- Server med Thai søt chili saus.
- Substitusjoner og variasjoner
- I stedet for et kyllingbryst, erstatt en ekvivalent mengde svin og skjær den i tynne strimler. For en vegetarisk vårrull erstattes 1 kopp fast tofu i matchsticks.
- Ta ut chili pepper og hopp over cayenneen hvis du foretrekker en mild kilde.
For en vegetarisk fiskesaus erstatning, prøv Lee Kum Kee Vegetar Stir-Fry Saus.
Kylling Pastry Thai Pies eller Curry Puff Oppskrift
Hvis du liker kylling bakverk eller noensinne har prøvd en asiatisk curry puff, vil du elske denne thailandske versjonen av deilig curry kylling innpakket i en flakey kringle.
Tårn Cranberry Coulis Oppskrift på svinekjøtt eller fjærkre
Denne Cranberry Coulis-oppskriften er en søt tårtsaus som er fantastisk på fjærfe og svinekjøtt. Dette er en god kandidat til Thanksgiving middag.
Vietnamesisk Fried Spring Rolls (Cha Gio) Oppskrift
Følg linkene for beskrivelser og enkle trinn- trinnvise instruksjoner, og tilhørende bilder om hvordan du lager vietnamesiske "Cha Gio", stekte vårruller.