Raske og enkle seared kamskjell med urter oppskrift

Disse enkle seared kamskjellene er klare på mindre enn 30 minutter.

Smør- og urtesausen inneholder en tørr hvitvin og en liten mengde sitronzest; det kompletterer disse sjø kamskjell perfekt.

Server disse deilige seared kamskjellene med en risfat eller Angel Hair pasta med Parmesanost.

Hva du trenger

• 1 til 1 1/2 pund sjø kamskjell, ca. 12 til 16 kamskjell
• 1 ss smør
• 1 ss ekstra jomfruolje
• salt og nymalt sort pepper
• For smør og urtesaus:
• 4 ss usaltet smør, delt
• 2 ss finhakket sjalott eller løk
• 1/3 kopp tørr hvitvin, som chardonnay eller sauvignon blanc
• 1 / 2 teskje finristet sitronzest
• 1 1/2 spiseskjeer ferskt hakket fersk grønt
• 1 1/2 ss finhakket fersk persille
• Dash salt (eller smake)
• Dash ferskmalt svart pepper eller å smake)

- 9 ->

Slik gjør du det

Skyll kamskjellene, fjern den tøffe abduktormuskelen (se tipsene) hvis den ikke allerede er fjernet, og tørk grundig med papirhåndklær. Skjær store kamskjell i halv horisontalt, om ønskelig. Sette til side.

Sett 1 ss smør og olivenolje i en skillet. Varm over middels varme til det er varmt og smør er skummende, eller ca. 1 1/2 til 2 minutter. Legg kamskjellene og sear i ca 2 til 4 minutter på hver side, eller til de er brune på begge sider og litt fast, men med en liten gir når de trykkes lett med en finger.

Kok kamskjell i grupper, om nødvendig for å holde dem i et enkelt lag.

Sett kamskjellene på en varm plate og hold deg varm.

Tilsett 1 spiseskje smør på pannen, sammen med finhakket sjalott eller løk. Kok, rør, til løket er gjennomsiktig og mykgjort. Legg til vinen og kok i ca 1 til 2 minutter, eller til redusert med om lag halvparten. Legg lemonzest sammen med hakkede friske gressløk og persille. Reduser varmen til lav, tilsett de resterende 3 ss smør og visp til smeltet. Return kamskjellene til skilleten og kok, forsiktig sving, til det er oppvarmet.

Dryss kamskjellene med salt og nymalt svart pepper til smak.

Server drizzled med sausblandingen, sammen med sitronkiler.

Serverer 4 som en del av et måltid eller 6 til 8 som et første kurs eller forrett.

Ekspert Tips

• Velg kamskjell som er jevne i størrelse og hvitt. De bør være faste og se litt fuktige.
• Kammuslingens abductor muskel er et lite, hvitt rektangulært stykke kammusling som er tøffere enn resten av kjøttet. Bare klem det og kast dem. Du kan ha noen med dem og noen uten, så ikke bekymre deg hvis du ikke finner den på alle kamskjellene.

Du kan også like

Spicy Seared Scallops

Seared Sea Scallops Med Creamy Grits

Pasta med sjømat og soppkremsaus

Bacon-Wrapped Scallops

Ranger denne oppskriften Jeg don Det er ikke slik i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!