Meieri Gratis Lemon Curd med Olivenolje Oppskrift

Kosher Status: Pareve, Kosher til Påske

Tart og silkeaktig, sitron ostemasse gjør et allsidig akkompagnement for alt fra scones og bær til kaker eller pannekaker. (Det er også en flott fylling for hamantaschen.) Men de fleste tradisjonelle oppskrifter får rikdom fra det sjenerøse tilsetningen av smør, noe som setter det av grenser for kosher kjøttmåltider eller for de med meieriallergi. (Noen oppskrifter foreslår at du bruker margarine til å erstatte smør, men smaken lider, og byttet kan legge til usikre transfett i blandingen.) Denne oppskriften utnytter den naturlige affiniteten mellom sitrus og ekstra jomfruolje - det er bare nok olje å glatte den lemonske skarpe tangen, men det er definitivt den lyse, søte sitrusmak som dominerer.

- 9 ->

Hva du trenger

• 2/3 kopp sukker
• 2/3 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 3 til 4 store sitroner)
• 2 store egg > 1 ss sitronzest (fra ca 1 stor sitron, helst økologisk)
• Klemse havet eller kosher salt
• 2 ss ekstra jomfruolje
• Hvordan lage det

1. I en middels, tungbunnet, ikke-reaktiv kasserolle, visp sukker, sitronsaft, egg, sitronskall og salt. Plasser over middels varme og fortsett å røre med visp til sukkeret oppløses, ca 5 minutter. (Ikke bekymre deg hvis du ser biter av kokt egghvite - du vil straine dem ut.)

2. Bytt til en skje, og fortsett å koke blandingen, rør regelmessig til blandingen blir tykkere og små bobler begynner å bryte overflaten.

Rør hele tiden slik at blandingen ikke koker, kok i 1 til 2 minutter mer, eller til blandingen legger på baksiden av en skje. Tilsett langsomt olivenoljen 1 spiseskje ad gangen, bland etter hver tilsetning til oljen er helt blandet inn i ostemassen. Kjør en finger ned på baksiden av skjeen - hvis en ren linje på skjeen forblir, er ostemassen klar. (Totalt vil ostemassen ta ca. 10 til 12 minutter å lage mat).

3. Plasser en fin maskefilm over en ren, ikke-reaktiv skål eller brettmunnet glasskanne. Hell ostemassen gjennom silen for å fjerne eventuelle faste stoffer. La avkjøles litt, deretter kjøles, dekket, til bruksklar. Ostemassen vil tykkere når den avkjøles.

Tips:

For å øke kjøle- og fortykkingsprosessen, bruk et isbad: Legg is i en bolle eller bakepanne som er litt større enn skålen eller krukken du vil bruke til å holde sitronmørken. Etter å ha strammet ostemassen, nest bollen eller krukken inne i bollen med isen. Tilsett nok kaldt vann til den ytre, isfylte beholderen for å nå omtrent halvveis opp på utsiden av beholderen som holder sitronens ostemasse. Rør ostemassen hvert par minutter for å gjøre det tykkere og kult. Fjern beholderen fra isbadet, dekk og oppbevar i kjøleskapet i 3 til 5 dager, eller i fryseren i opptil en måned. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!