Marokkansk Kylling Tagine Oppskrift med Poteter og Gulrøtter

Prøv denne grunnleggende marokkanske kyllingodine med potet- og gulrøtteroppskrift når du trenger et deilig familiemåltid eller en imponerende presentasjon i en leire eller en glasert tagine for bedriften.

Tradisjonell tagine-matlaging innebærer langsom matlaging over lav varme i en marokkansk tagine. Kyllingretter som denne tar vanligvis to timer å lage mat, men er definitivt verdt ventetiden.

For en kortere matlagingstid, prøv å lage denne kyllingen tagine med poteter og oliven oppskrift.

Hva du trenger

• 1/3 kopp olivenolje
• 1 stor løk, skåret inn i tykke ringer
• 4 store gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/4-tommers tykke planker
• 1/2 eller 1 hel kylling, kutt i stykker og fjernet hud
• Små gjødeskoriander, bundet
• 4 store poteter, kuttet i 1/2-tommers skiver eller kiler
• 1 liten eller middelsløk, hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts salt
• 2 ts ingefær
• 1 ts pepper
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts saffron tråd, smuldret (valgfritt )
• 1/2 kopp vann
• Håndfulle røde eller grønne oliven, skyllet
• 1/2 konsentrert sitron, kuttet i kvartaler og frø fjernet

Hvordan lage det

1. Hell nok av olivenoljen inn i taginen for å belegge bunnen. Lag løkene ringer over bunnen av tagine, og ordne gulrøtter på toppen av løkene.
2. Legg kyllingen til midten av tagine, og plasser koriander på toppen. Ordne poteter rundt kyllingen, og fordel deretter hakkede løk, hvitløk, salt, ingefær, pepper, gurkemeie og saffron over alt.
3. Drikk resten av olivenoljen over kyllingen og poteter. Legg vannet til tagine, og legg over middels varme. Bruk en diffusor hvis du vil, men så lenge varmen holdes ganske lav, bør en tradisjonell tagine være sikker på en brenner.

1. Dekk tagine, og bring oppretten til en simmer. (Vær tålmodig, det tar en god 10 minutter for taginen å varme opp til dette punktet.)
2. Juster varmen til middels lav eller lav, kontroller av og til for å være sikker på at du fremdeles kan høre tagine-simmingen. Se notatet under.
3. Tillat tagine å lage mat i ca 1 time, og slå deretter kyllingbitene over. Tilsett oliven og sitron, dekk, og fortsett å lage mat i ytterligere 30 minutter til 1 time eller til kyllingtestene er ferdig og grønnsakene er ømme.
4. Vri kyllingen slik at den er kjøttsiden opp og om nødvendig redusere væskene til de er en riksåsse. Koriander kan kastes på dette tidspunktet, eller det kan bli igjen i tagine hvis du foretrekker det.
5. Kyllingen forblir varm i den overbygde taginen for en stund. Server fatet direkte fra tagine, med hver person som bruker brød til å hente kyllingen og grønnsakene fra sin egen side av fatet.

Merk: Bruk den lavest mulige temperaturen som kreves for å holde tagineen smuldrende. Hvis du lukter noe som brenner, er varmen for høy og vannet fordamper. I så fall må du legge til litt mer vann og senke varmen.