Marokkansk Kylling Tagine Oppskrift

Søte og savory tagines er ganske populære i Marokko, med et stort antall av dem, inkludert fersk eller tørket frukt som sentrale ingredienser. I denne marokkanske oppskriften er kylling stuet med tomater, kikerter og rosiner i en krydret, duftende saus krydret med ingefær, kanel, saffran og Ras El Hanout.

Hva du trenger

• 1 kylling, hud fjernet og kuttet i stykker
• 1 løk, hakket
• 1 løk, skiver
• 3 hvitløkskliver, finkornet eller presset
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 2 ss smør
• 1 1/2 ts salt eller smake
• 1 1/2 ts Ras El Hanout
• 1 ts gurkemeie
• 1/4 ts sort pepper > 1/4 ts cayenne pepper, eller smake
• 1/4 teskjeft saffrontråd, smuldret
• 1 kanelpinne
• 3 tomater, skrelt og hakket
• 2 ss hakket koriander
• 2 ss hakket persille
• 2 til 3 ss honning
• 1/2 ts bakket kanel (valgfritt)
• 1/3 kopp (50 g) gyldne rosiner
• 15 oz. (425 g) kokte eller hermetiserte kikærter

Slik gjør du det

Bland en kylling, løk, hvitløk, olje, smør og krydder i en kraftig potte. Dekk og koker over middels varme, til og med omrøring, i 15 til 20 minutter.

1. Legg tomater, persille og koriander. Dekk og fortsett å lage matlaging over middels varme, til og med omrøring, i ytterligere 20 minutter. En riksås skal dannes. Juster varmen om nødvendig for å holde kyllingen fra å stikke til bunnen av potten.

Legg til rosiner, kikærter, honning (og bakken kanel, hvis du bruker) til potten, sammen med nok vann til å dekke kikærter.

1. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til sausen er ganske tykk og kyllingen er veldig øm.
2. Overfør til en serveringsfat, og om ønskelig garnér med sprinkling av nyhakkede koriander.
3. Merk at kikærter og rosiner vil fortsette å absorbere væsken ved matlaging av denne parabolen på forhånd.
4. Ved oppvarming kan det hende du må legge til litt vann for å tynne sausen og returnere den til den opprinnelige konsistensen.

Tips til Tagine-forberedelse

Tilberedningstid er for bruk av konvensjonelle kokekar. Tillat doble tilberedningstiden hvis du forbereder fatet i leire eller keramisk tagine.

Retten kan være forberedt som beskrevet ved bruk av en tagine plassert på en diffusor over middels lav til middels varme. Du må tillate ekstra tid for å bringe ingrediensene til en simmer, samt ytterligere 10 til 15 minutter tilberedetid ved hvert trinn.

Ekstra tips

Hvis du vil, kan en håndfull tørkede aprikoser erstattes av rosiner. Hvis de ikke er myke nok til å klemme i halvparten, koker dem til øm og avløp før du fortsetter med oppskriften.

Selv om du kan spise med en gaffel, blir de fleste taginer tradisjonelt spist for hånd.Krustet brød er perfekt for dette formålet. I Marokko er tett, tøff khobz det brødet som er valg for å dyppe inn og scooping alt opp. Selv om det ikke er tradisjonelt, kan du også servere tagine over couscous eller ris.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!