Marokkansk Kylling og Abrikos Tagine

Tørket eller frisk frukt er ofte viktige tillegg til søte og sjarmerende marokkanske taginer som denne. Her er kylling stuet til øm med løk, safran, ingefær og pepper. Parabolen er da toppet med aprikoser og en honning-kanelsirup; stekt mandler eller sesamfrø er tradisjonelle men valgfrie garnishes.

Smaksprøven gjenspeiler en preferanse for frukt tagines som er sint og litt peppert. Reduser hvite og sorte paprika (og Ras el Hanout , hvis du bruker) hvis du vil ha krydder som er på den milde siden.

Tilberedningstid er for tradisjonell leire eller keramisk tagine forberedelse. Hvis du forbereder denne parabolen med konvensjonelle kokekar, kan du redusere denne tiden med opptil en time.

Hva du trenger

• 1 hel kylling, skåret i fire eller åtte stykker
• 2 middels løk, revet
• 3 til 4 fedd hvitløk, presset eller finhakket
• 3/4 teskje salt
• 1 1/4 ts ingefær
• 1/2 ts saffrontråd, smuldret
• 1/2 ts sort pepper
• 1/4 ts hvit pepper
• 1/4 ts Ras El Hanout (valgfritt)
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 eller 2 små 3 "kanelpinne
• 3 ss smør
• 2 ss olivenolje
• En liten håndfull koriander sprigs bundet i en bukett
• 1/2 kopp kylling buljong
• 3/4 kopp vann
• 1 kopp tørket aprikoser
• 3 ss eller sukkervarer (jeg bruker en blanding)
• 1 ts bakk kanel
• En håndfull stekte mandler (valgfritt)
• 1 til 2 teskje sesamfrø (valgfri)

Slik gjør du det

1. Fjern huden fra kyllingen. Kryd krydder i en stor bolle, tilsett kyllingen og kast for å jevnfrakke kyllingbitene med krydder.
2. Over middels lav varme, smelte smøret i basen av en stor tagine. (Bruk av diffusor er nødvendig med elektriske eller keramiske ovner, og anbefales også for andre typer.) Legg olivenolje, løk, hvitløk og kanelpinne. Tilsett krydret kylling, kjøttside ned, i ett lag på toppen av løkene. Legg cilantrobuketten på toppen.

1. Legg kjøttkraft til tagine. Vri vannet i bollen for å rense det av krydder, og legg deretter vannet til tagine også. Dekk og la væskene komme til en kokke over middels lav varme.
2. Når du smurer, kok kyllingen, uforstyrret, i en time. Fjern og lag 1/2 kopp av kokevæskene.
3. Vri kyllingbitene forsiktig slik at de er kjøttsiden opp. Dekk og fortsett å simre i ytterligere 30 minutter til en time, til kyllingen er ferdig og væskene er tykke og redusert. Hvis du føler at væskene er overdrevne, er det raskere å redusere dem i en liten pott eller skillet og deretter returnere dem til tagine.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!