Flere asiatiske ingredienser til å utforske

Ponzu Saus

Ponzu er en sitrusbasert saus som ofte brukes i japansk matlaging. Det er salt og tangy, laget av eddik, mirin (en lav alkohol risvin), tang og fiskflak (vær så snill, ikke slått av) og den har bare en fantastisk smak. Sitrusen som oftest legges til er den av tart yuzu, som er en frukt som stammer fra Kina og deretter migrert gjennom Øst-Asia. Dens smak er sammenlignbar med grapefrukt med hint av oransje. Sudachi er en annen populær sitrusjuice lagt til ponzu. Den overordnede smaken … MER er en nydelig balanse mellom soyasaus og tartness.

Dette er en flott saus for å fullføre en stekegryte, broiled eller grillet sjømat eller fisk, eller en dypsaus for kjøtt eller dumplings.

Her er noen oppskrifter som inkluderer Ponzu:

• Salmon Skin Salad
• Grillet Japansk Aubergine (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza (Kokt Japansk Dumplings)
Fortsett til 3 av 8 nedenfor.
• 03 av 08

  Curry Paste

  

  Roland

  Et produkt fra Singapore, denne grønne halvtykkede blandingen av urter og rikholdige krydder har varme fra chili. Den er klar til bruk for grilling, baking og marinading.
  Kerrypasta kan gjøres for å forankre enten østasiatiske eller indiske karriretter ("våte" karriretter med "tørre" karriretter, som er forankret med tørre krydder, ikke pastaer) og andre retter. De varierer mye i farge (brun-rød, rød, grønn og gul, for eksempel) og i krydder. De inneholder en rekke urter, krydder og vanligvis noen … MER slags chili pepper for å gi varme, men at varmen kan være mild, og når den brukes i små mengder eller herdet med kokosmelk, som i Thai matlaging, resulterer den resulterende smaksprøver til parabolen kan være subtil. Alt i alt, lage dine egne karrypastablandinger krever at du har mange ingredienser på hånden, mens du når for en krukke med karripasta, er en enkel måte å bringe smaker fra øst til matlagingen.

  - 9 ->

  Her er noen oppskrifter som inkluderer karripasta:

  • Klassisk Thai Grønn Curry Kylling (med grønnsaker)
  • Thai Green Curry Beef
  • Vegetarisk Thai Grønn Curry
    
  Fortsett til 4 av 8 nedenfor.
• 04 av 08

  Rekerpasta eller saus

  

  alfa-img. com

  Denne tykke og purpaste pastaen er en skarp blanding av gjæret reker og salt (for oss vestlige, beskrivelsene av ingrediensene høres kanskje funky, men når du smaker noen av disse krydder i en tallerken, vil du ikke være så skeptisk !). I Sør-Kina og Sørøst-Asia er en liten mengde blandet inn i ulike retter, for eksempel karriretter og sauser, for å legge til en tydelig smakfull smak. Hvis du tenker på Pad Thai, og den dype nesten unnvikende, umami smaken, er det vanligvis delvis på grunn av tørket … MER reker eller rekerpasta. Rekerpasta eller saus er lettere å bruke enn tørket reker, som vanligvis må knuses eller malt før de brukes i oppskrifter.
  Her er noen oppskrifter som inkluderer rekeresaus eller pasta:

  • Thai Grillet reker (i en Tom Yum Marinade)
  • Zesty Thai Citron-Lime Reker
  Fortsett til 5 av 8 nedenfor.
  • 05 av 08

    XO Saus

    

    Amazon. com

    Du har kanskje sett denne sausen oppkalt på en meny og lurte på hva det var. Denne gåtefulle sausen er en krydret sjømat saus, som vanligvis inneholder tørket kamskjell og reker, chili peppers, hvitløk og litt herdet svinekjøtt produkt. Den kom opprinnelig fra Hong Kong, og den kan brukes som krydder for hovedretter eller tilsettes under matlaging for å gi smak til tofu, nudler eller stekt ris. Navnet XO saus kommer fra fin XO (ekstra gammelt) konjakk, som regnes for å være en prestisjetunge, high-end brennevin … MER i Hong Kong og i andre kinesiske byer. Mens det er dyrere enn andre asiatiske krydder, går det litt langt, og det legger til en fantastisk dyp smak for alle slags retter.

    Her er noen oppskrifter som inkluderer XO-saus:

    Rørstekt ris med svinekjøtt og XO-saus

    • Hjemmelaget XO-saus med kald Tofu
    • Silk Squash og Lean Pork in XO Sauce < Fortsett til 6 av 8 nedenfor.
    • 06 av 08
    Sa Cha Sauce
    • Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee

      Også kjent som shacha saus, er dette krydderet populært i ulike regioner i Kina. Det er salte og litt krydret, med en aromatisk sjømatsmak fra ingredienser som tørket fisk og rekerpasta. Det er flott for dypping, krydderpotter eller stekepølser, eller gir en fin touch til grillet kjøtt. Det kalles noen ganger kinesisk satay saus, eller kinesisk grill saus. Den inneholder hvitløk, sjalott, tørket fisk og sjømat og chili.

      

      Her er noen oppskrifter som inkluderer Sa Cha Saus:
      
      B … Mer med Sha Cha Saus
      Sichuan Sha Cha Kylling
      • Sha Cha Mian (Nudler)
      • Fortsett til 7 av 8 nedenfor.
      • 07 av 08
      Tørket Shiitake sopp
      • Roland

        Mens det er mange forskjellige typer tørket sopp som brukes i asiatiske retter, er Shiitakes veldig populære, spesielt i kinesisk matlaging, og noen av de lettest tilgjengelige, for ikke å nevne økonomiske. Disse soppene er duftende og seig med en kjøttfull smak, en smak enda mer intens enn den friske versjonen.De må fuktes i varmt vann i 30 til 45 minutter, deretter skylles og dreneres, før de brukes til matlaging. Kappene kan brukes hele eller hakket, og de legger til god tekstur … MER til vegetariske retter, selv om stilkene er vanlige og må kastes.

        

        Her er noen oppskrifter som inkluderer tørket shiitake-sopp:

        Japansk Mushroom Rice (Kinoko Gohan)

        Tofu Biff Med Asiatisk Mushroom Medley

        Simmered Okara

        • Fortsett til 8 av 8 nedenfor.
        • 08 av 08
        • Panko
        • Roland

          Panko er navnet på japanske brødkrummer, som er grovere og lettere enn vanlige brødkrummer med mer overflateareal. Når de brukes til å belegge mat og lage en skorpe, blir de gyldenbrune med en skarp, luftig tekstur. De brukes svært ofte med stekt sjømat, og de kan også brukes til å bidra til å bygge opp struktur i kjøttboller eller krabbekak, for eksempel i stedet for "vanlige" brødsmuler. De har blitt veldig lett tilgjengelige i de fleste supermarkeder. Jeg holder ganske godt bare Panko tørkede brødkrummer … MER rundt og bruk dem i alt fordi jeg tror at deres lette tekstur er å foretrekke.

          Her er noen oppskrifter som inkluderer panko:

          

          Dijon og Panko Tofu

          Thai Crab Cakes

          Bakt Macaroni og Oster