Martha stewart matlaging 101: ikke krypre

I likhet med ivrige skolebarn som ba læreren om å ringe dem i klassen, skjøt en gruppe TV-kritikere hendene i lufta som svar på Martha Stewarts forespørsel om et par frivillige.

Da hun valgte meg å hjelpe med demonstrasjonen sin, var det som å vinne i lotto - og enda søtere at hun skulle lære meg å lage min første omelett.

"Hvordan har du unngått å lage en omelett i så mange år?" Spurte hun.

Jeg fortalte sannheten. Jeg tåler ikke rennende egg, og jeg har en tendens til å få panikk og gå i krypteringsmodus når jeg ser en nesten tilberedt omelett begynne å ose. Stewart hadde et ikke-skuffe-utseende da hun fortsatte å gi instruksjoner.

Etter å ha pisket og brettet blandingen nøye i pannen, sto min kollega sous-chef og jeg mens Stewart jobbet mengden av TV-kritikere som samlet seg i fjor sommer på Beverly Hilton ballsal. Hun hadde som mål å selge dem på sin nye Public Broadcasting Service-serie, Martha Stewart's Cooking School.

Med nøye ruset blondt hår og minimal sminke, fremsto den 71 år gamle tidligere modellen minst et tiår yngre, og virket bemerkelsesverdig forfrisket for en kvinne som sover i gjennomsnitt fire timer om natten. Hun kledde seg tilfeldig elegant i en løs hvit bluse, røykblå leggeaktige bukser og stroppe hæler, de store perle-og-diamantøreringene svingte saucily mens hun snakket.

"Jeg tror virkelig at folk trenger å vite hvordan de skal lage mat, " sa hun til forfatterne. “Vel, ikke alle sammen. Hvis du hater matlaging, trenger du ikke å se programmet. "

Publikum lo. Stewart hadde vunnet dem på rekordtid.

I mellomtiden virket eggene fast bestemt på ikke å lage mat, og jeg følte den kjente trangen. Men før jeg klarte å ta feil trekk, hørte jeg en streng stemme si: "Ikke klør."

Den perfekte omelett, ser det ut til, er også en metafor for livet. Panikk hjelper aldri i noen situasjoner, forklarer Stewart. Du må være rolig og stole på at forberedelsene dine ser deg gjennom. Og akkurat slik, lærte læreren fra Stewart den samme visdommen som har fått henne gjennom noen berømte turbulente tider, inkludert en fengsel på fem måneder for siktelser som stammet av en innsidehandel-skandale.

Gjennom dette og andre reiser, inkludert oppturer og nedturer i virksomheten og en skilsmisse i 1989, har Stewart forblitt bemerkelsesverdig spenstig. Da hun ble løslatt fra fengselet i 2005, lanserte hun et høyt utlyst comeback, inkludert en tilbakevending til dags-TV med The Martha Stewart Show, som kjørte til i fjor; et nytt (men kortvarig) primetime-show, The Apprentice: Martha Stewart ; en forretningsbok, The Martha Rules ; og utvidelse av produktlinjen hennes. I 2012 gjenvant hun stillingen som styreleder i selskapet sitt.

Når jeg snakker generelt, i et eksklusivt intervju etter kokedemonstrasjonen hennes, spør jeg hvordan hun klarer å sprette tilbake etter tilbakeslag. Hun humrer. “Tro det eller ei, jeg er jevn og kjøl over sånne ting. Jeg multitasker. Jeg tenker alltid mens jeg holder på med ting, og du kommer bare gjennom den vanskelige delen, sier hun. "Jeg prøver å kamre og fortsette som om det er et fint område rett rundt hjørnet."

Martha Helen Kostyra ble født i 1941 og var den andre av seks barn født av polsk-amerikanske fagfolk (faren var en selger, moren hennes en lærer) som ga sterk katolsk følsomhet og en streng arbeidsmoral. Som vokser opp i Nutley, NJ, lærte Stewart fra faren hvordan hun skulle hage og bruke verktøy, og moren hennes lærte henne å lage mat og sy. Og helt på egenhånd oppdaget hun at hun hadde en kunstnerisk gave og en gründer.

"Jeg har alltid hatt et sinn for forretninger, " forteller Stewart. "Det var bare å ta det jeg elsket og gjøre det til en karriere."

Yale Business School-professor Jeffrey Sonnenfeld sier at det i seg selv er bemerkelsesverdig. “Mange ser gafler i veien mellom falske paradokser som kunst versus virksomhet, designe versus bygging, mediebilder kontra konkrete produkter, men ikke Martha Stewart. Hun har funnet en vei å blande estetikk, kommunikasjon og handel, samtidig som hun gir verden mer skjønnhet og ånd. ”

Stewart prøver å koke det ned mer, da hun forklarer hvor enkelt det kan være å bygge en mega-organisasjon rundt ens lidenskaper.

"Det var bare at jeg sentrerte meg om et tema - å leve - som jeg virkelig kunne utmerket meg i, " sier hun. "Vi startet en ny virksomhetsgenre, livsstilsvirksomheten, og den har fortsatt å vokse i betydning og volum. Vi har absolutt hatt en innvirkning på det amerikanske hjemmet, og jeg tror vi har løftet temaet hjemmeværende og hjemmeværende til et nivå som er mye mer respektert og vakkert enn noen gang før. ”

Stewarts karriere kunne tatt en annen vei. Som tenåring modellerte hun å hjelpe til med å betale for college, og dukket opp i en Lifebuoy-deodorantsåpe-reklame. Hun poserte også for utskriftsannonser som inkluderte Tareyton-sigaretter 'berømte kampanje "Jeg ville heller kjempe enn bytte". Som student ved Barnard College møtte hun sin fremtidige ektemann, Andrew Stewart, den gang en Yale jusstudent. De giftet seg i 1961, og hun tok et år fri fra høgskolen, og kom tilbake for å studere med en hovedfag i historie og arkitekturhistorie.

I 1968, tre år etter fødselen av datteren deres, ble hun aksjemegler, men ga det opp i 1972 da familien flyttet til tony Westport, Conn. I stedet for å følge den tradisjonelle hjem-mor-ruten, påtok hun seg den massive renovering av et gårdshus i 1805, og fanget oppmerksomheten til hennes velhælede naboer (huset skulle senere bli modell for settet med Martha Stewart Living ). Hun parlayed deretter sine hjemlige ferdigheter til en catering virksomhet hun drev fra kjelleren.

Når hun snakker om sin tankeprosess for å takle problemer, husker hun en cateringjobb for Paul Newman og Joanne Woodward. Hun wowed dem med ideen sin til en eksotisk marokkansk buffé, komplett med en oppskrift tilpasset fra en hun plukket opp på sine reiser.

Men da hun tilberedte den flassende skorpen squab-and-chicken kakene den dagen, ble hun øyeblikk distrahert og paienes sider brant. Hun hadde ikke tid til å lage retten på nytt, så hun improviserte. I stedet for å servere individuelle paier, kuttet hun dem, kastet de dårlige delene og serverte de perfekte delene i kiler, som om det var slik hun opprinnelig så for seg presentasjonen. Ingen var klokere.

"Det er en prosess for nesten enhver hindring, " sier Stewart i sin samtale og saklige tone. Det du går gjennom "er kanskje ikke hyggelig, og noen hindringer kan være vanskeligere å løse, men du jobber gjennom det trinnvis."

Det som begynte med den hjemmebaserte cateringvirksomheten, begynte å forandre seg med utgivelsen av boken hennes 1982, Underholdende . Så kom det flere bøker, avisspalter og magasinartikler, TV-spesialiteter og gjesteopptredener, hennes egne produkter, egne show og egne blader. I 1997 opprettet hun Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) for å bringe alle eiendelene til merkevaren hennes - i publisering, kringkasting, e-handel og merchandising - under en paraply. I 1999 tok hun selskapets offentlighet på New York Stock Exchange.

Selv om Stewart alltid har hevdet at hun hjalp et undervurdert marked, kan andre si at hun lyktes på tross av timingen. Tross alt, var å lage og lage et behagelig hjem ikke akkurat øverst på listen over post-feministiske bevegelser.

"Det var en tid på 80- og 90-tallet da ideen om å være husmor betydde at du ikke levde opp til potensialet ditt, " sier IMDb TV-redaktør Melanie McFarland, som likevel ble hekta på Stewarts TV-show, bøker og magasiner . "Det kule med Martha er at hun navigerte i begge verdener og giftet seg med dem, så hun ikke bare hedrer og feirer å beholde et hjem, hun grunnla et meget vellykket selskap."

Stewart erkjenner i intervjuet vårt at “gjestfrihet falt utenfor gunst. Vi dro tilbake til jobb og prøvde å jobbe venner og familie inn i livene våre, og vi visste ikke hvordan vi skulle balansere alt. ”Og det er selvfølgelig det der Martha Stewart kommer inn:“ Folk trenger å innse at de trenger å lære å balansere jobben med livet. Jeg håper vi alle vil leve bedre balanserte liv og være produktive. ”

I dag fortsetter hun å generere forretningsidéer som en vinnende Vegas-spilleautomat, og tenker alltid på hvordan hun kan sette en gründerrunde på enhver interesse hun måtte ha. Hun forteller gruppen journalister at hun og datteren Alexis (47) samarbeider om en barnevirksomhet. Min største personlige prestasjon er selvfølgelig datteren min og hennes to vakre barn. Det er det det handler om, sier hun.

“Jeg er gal på barnebarna mine, og bruker nok det mange av dere synes er en overdreven tid med dem. Men babyer er en annen virksomhet, så jeg lærer alt jeg kan om babyer igjen. ”

Stewart forteller at da hun først lanserte produktene sine, ville hun at varene skulle være godt laget men likevel rimelig. ”Så vi gjorde våre første varer på Kmart, som var en flott butikk da jeg ble med dem i 1987. Så overførte vi over til Macy's, og laget vakre varer. Så vi har vært opp og ned i detaljhandelpyramiden og vil fortsette å gjøre det. ”

Stewarts merkevarer er allestedsnærværende, inkludert hennes Staples kontororganisasjonsprodukter, Martha Stewart Living-kolleksjonen på The Home Depot og til og med kjæledyrforsyning på PetSmart. For håndverkere er det nå en Martha Stewart Craft Studio-app for iPad. Hun nevnte for reporterne på matlagingsarrangementet at det var gratis. Senere ble det påpekt at det faktisk koster $ 4, 99.

"Vel, det var gratis for de første 400 000 menneskene, men absolutt verdt $ 4, 99, " sa hun og gikk videre til neste emne.

Selskapets merchandising divisjon fortsatte å gjøre forholdsvis bra gjennom tredje kvartal 2012, og viste en 7 prosent gevinst med en inntekt på $ 13, 2 millioner. Men dette var ikke nok til å utligne betydelige tap i MSLOs publiserings- og kringkastingsdivisjoner, som brakte den samlede inntekten i tredje kvartal til 43, 5 millioner dollar, ned nesten 17 prosent fra samme tid i fjor. Tapene fikk MSLO til å kunngjøre planer om å selge magasinet Whole Living, avskalere publiseringen av Everyday Food fra 10 til fem utgaver i året levert som et supplement til Martha Stewart Living, og å permittere 70 av sine om lag 600 ansatte. Nedskjæringene vil forlate selskapet med bare to magasiner: flaggskipets publikasjon og Martha Stewart Weddings.

I en uttalelse sa konsernsjef Lisa Gersh, MSLO, at handlingene var designet for å kutte kostnader og posisjonere selskapet for vekst. "Vi overfører innholdsoperasjonene våre til digitale, mobile og videoplattformer som har lavere faste kostnader og er i samsvar med utviklende forbrukerpreferanser for hvordan og hvor de arbeider med innholdet vårt. Vi ser noen oppmuntrende tidlige resultater, spesielt i video. "

I september kunngjorde selskapet nye partnerskap for å utvide innholdet online. MSLO vil utvikle et netthandelsnettsted i 2013 i et joint venture med JCPenney, programmer med Stewart og andre MSLO-talenter som Emeril Lagasse vil være tilgjengelige på streamingtjenester Hulu og Hulu Plus, med AOL On Network som distribuerer kortere videoklipp. Det digitale medieselskapet Fullscreen vil jobbe for å styrke Stewart på YouTube, hvor du allerede kan finne en rekke Stewart-klipp.

Selskapet ekspanderer over flere plattformer som svar på krav fra forbrukere som ser på media på stadig flere skjermer, sier Gersh. "Vi kobler sammen publikum som er sultne på å gjøre det-selv-veiledning med vår ekspertise, " sier hun. "Vi ønsker å gi de mest relevante svarene av høy kvalitet på spørsmålene deres om en rekke livsstilsemner: fra hvordan du koker din Thanksgiving-kalkun og pynter opp for høytiden til å plante blomsterløk i hagen din og råd om hjemmeinnredning."

Ved å holde merkevaren frisk har Stewart forlovet seg med en ny generasjon forbrukere og fans. Blant dem er skuespilleren Kat Dennings, som spiller en spirende gründer på CBSs Broke Girls. Dennings, som var en mangeårig leser av Martha Stewart Living, var begeistret for å jobbe med Stewart forrige sesong i en episode der karakteren hennes, Max, har et morsomt improvisert møte på et bad med Stewart, som spiller seg selv.

“Hun er smart, kongelig og morsom. Hun er en legende og et kraftsenter og hun har vært en ressurs for meg i hvordan jeg organiserer og hvordan jeg skal leve et vakkert liv, sier Dennings. "Å møte henne var den ultimate 'Max' drømmen, og jeg ble beæret bare å være rundt henne. Hun er en mektig forretningskvinne som har et vell av kunnskap og har respekt for andre. Hun kom fra ydmyke begynnelser og er ikke fast. ”

Mens Stewarts livsstil legemliggjør den amerikanske drømmen - og så noen - sier hun at den sparsomhet som ble lært som barn, forblir hos henne.

Hennes primære bolig er Cantitoe Corners, en 153 mål stor eiendom i Bedford, NY, hvor hun underholder i det elegante herskapshuset midt i velstelte hager. Eiendommen er også hjemsted for hennes frisiske hester, tre miniatyr esler, franske bulldogs Francesca og Sharkey (som har sin egen blogg), Chow Chow-hunder og Himalaya-katter. Naturligvis har hun også tre slåttemarker for å fôre husdyrene. Blant hennes andre hjem er Skylands - hennes sommerhus i Maine - et viktoriansk hjem i East Hampton; og en leilighet i New York.

Stewart setter pris på kvalitet, men insisterer på at hun ikke er en sparsom. ”Jeg vil heller sprenge på ting som jeg kan bruke godt inn i fremtiden enn noe annet. Jeg er ikke en forbruker av bortkastede ting. ”

I voksen alder brukte Stewart familie ferske ingredienser, ofte ut av sin egen hage. Stewart kaller foreldrene sine "de opprinnelige organiske menneskene."

"Min far vokste alt og hadde seks barn. Vi spiste veldig godt og veldig sunt, og veldig få av oss har hulrom, og vi har god hud. Jeg tror det hele handler om oppveksten. Ingen søppelmat, ingen brus. Bannlyst.”

Hun innrømmer at en overbærenhet ble delt med en venn hvis far jobbet for Pepsi. "Nå og da hadde vi en Pepsi med kremfløte i den, " flirer hun rampete. "Nydelig."

Men de stjålne øyeblikkene var sjeldne for Stewart. ”Vi åpnet aldri en boks eller en boks eller en flaske i huset vårt, med mindre det var en melkeflaske. Spiste aldri hurtigmat. Jeg kan stolt fortelle deg at jeg har spist en Burger King, og jeg tror kanskje to McDonald's, og i dag spiste jeg en In-N-Out Burger, sier Stewart. "Det var ok. Det var ikke min favoritt type mat. Jeg vil mye heller ha en salat eller sushi eller noe sånt. ”

Kanskje på grunn av måten hun ble oppdratt på, skyver hun ideen til side om at nasjonens nåværende økonomiske problemer skulle hindre folk som ønsker å forfølge sine egne gründerdrømmer.

- Ting stopper ikke fordi det er en lavkonjunktur. Noe av det mest innovative skjer i harde tider, sier hun. "Du må bare bli opptatt og prøve å komme deg videre."

Hun sier at hun finner styrke i andres suksesshistorier. ”Jeg tenker på min venn Mark Burnett, og hvordan han prøver ting, og hvis de ikke fungerer, går han videre. Kanskje noen ideer fungerer, kanskje andre ikke. Men en gang blir det lettere for hver gang. ”

Hvis det er en hemmelighet Stewart kan fortelle om hvordan du møter ned frykt for å bevege deg mot dine mål, er det en som er overraskende enkel. ”Det handler om forberedelser. Du må forberede deg, sørge for hva du snakker om før du holder en presentasjon. Det er en del av jobben å være forberedt. Forberedelse gjør folk mer komfortable. Etter en stund er det en vane å forberede seg. Du kan ikke vinge det med mindre du er en tegneserie eller en skuespiller. ”

På typisk Stewart-måte overlot hun ingenting til tilfeldighetene dagen for mediepresentasjonen. Hennes forberedelse var perfekt, fra hennes tidlige morgentur til det lokale Santa Monica Farmers Market for å hente friske urter til å bringe egg fra Bedford-gårdskyllingene for å lage omelettene. Ingen ren Rhode Island Reds for Stewart. Hennes 200 høner er de mer eksotiske Marans, en fransk rase som legger sjokoladefargede egg, og Araucana, som spretter ut blå egg.

"På bondemarkedet i dag var de $ 6 et dusin. Seks dollar, "sier Stewart til sitt publikum og legger lekent til, " det koster meg omtrent 20 dollar i et dusin å ha dem hjemme. "

Til og med hennes mest ivrige fans kan tenke på Stewart som å være utilnærmelig, men faktisk har hun en kjær sjarm person. Stewart kan utstråle en aura av perfeksjon, men hun er rask med å merke at hun har taklet sine egne ufullkomne forestillinger.

Og hun fortsetter bare å gå fremover, alltid tenke, og alltid streber etter å være forlovet. ”Jeg prøver noe nytt hver dag, enten det er en ny oppskrift eller knyte en bue. Det er veldig viktig at du har å gjøre med de beste menneskene, de mest kreative, smarte og intelligente menneskene. Jeg vil være sammen med folk som vil lære meg ting. ”

Hun er også en ivrig leser av aviser - minst tre om dagen - og bøker. Hun liker også å se på film. Hun sier at nysgjerrigheten hennes har bidratt vesentlig til hennes suksess. Men mer enn det er hennes sinnstilstand.

"Jeg er en sterk, sunn kvinne som ikke blir stresset av ting, " sier Stewart. “Jeg har mye å gjøre, og kan ikke la ting distrahere meg. Og jeg er optimist. ”

Lær grunnleggende om matlaging fra Martha Stewart i hennes nye PBS-serie, Martha Stewart's Cooking School.