Hvordan lage Dolmas (fyllt drueblad) oppskrift

Dolmas (også kjent som fylte drueblad, dawali og dolmades) spises over hele verden, alle med forskjellige variasjoner. De finnes i middelhavsrestauranter, men i stedet for å spise ute for denne sunne komfortmat, gjør det hjemme. Noen oppskrifter for dolmas inneholder kjøtt; noen inneholder tørket frukt; Noen blir spist varm og andre blir spist kaldt. Denne versjonen er mest inspirert av vegetariske risfyllede druerbladene i Tyrkia som vanligvis spises kaldt eller ved romtemperatur som en labyrint.

Ingredientsubstitusjoner og matlagingstips

Disse kan serveres på en forrettskive eller som en side til lunsj eller middag; de er enkle å lage mat, enkle å pakke og lett å betjene, så de er gode for store middager og fester. Ikke vær skremt av trinnene; når du har laget en gruppe dolmas en gang, vil du fly gjennom dine neste batcher! Og, selvfølgelig, bli kreativ; Prøv å eksperimentere med forskjellige urter og nøtter i fyllingen og skyll måltidet som helhet med noen av forslagene nederst på oppskriften. Ris trenger ikke å være kjedelig!

Når du satter dolmasene, må du ikke bringe væsken til koking (dette vil føre til at dolmaene brister under tilberedning). Pass på å holde dolmaene dekket av væske; Hvis du merker at bladets topper blir utsatt mens du smokker, må du bare legge til ekstra buljong eller vann til potten for å dekke (dette vil holde bladene fuktige og saftige og vil holde dem tørke ut).

Hva du trenger

• 1 pers / 16 gram drueblader
• 2 ss olivenolje (pluss mer for drizzling)
• 1 middels gul løk (fint terninger)
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss persille
• 1 ss basilikum
• 1 1/2 kopp hvit ris (langkornet slik som basmati og ukokt)
• Valgfritt: 1/2 kopp pinjøtter (rå) > 8 kopper grønnsaksbuljong (delt)
• 2/3 kopper sitronsaft (delt, pluss mer for drizzling)
• Slik gjøres det

Fjern forsiktig druebladene fra krukken og skyll deretter hver grundig under kulde vann, pass på å ikke rive bladene. Legg bladene tørre og sett på et skjærebrett. Ved hjelp av en liten, skarp paringkniv, fjern stengene fra bladene. Dekk med et papirhåndkle og sett til side.

1. Forbered fyllingen. I en stor gryte over middels høy varme, varme olivenoljen, tilsett løk, hvitløk, persille og basilikum når det er varmt. Rør kontinuerlig til løket er mykt og duftende, ca 6 minutter. Tilsett ris og pinjekjerner og saute, rør ofte, i 3-4 minutter lenger. Tilsett 4 kopper av vegetabilsk kjøttkraft, og bring til lavt kokepunkt. Snu varmen til lav og kok i 10-15 minutter, eller til risen er kokt, tilsett vann om nødvendig.Tilsett halvparten av sitronsaften, rør godt sammen for å kombinere, og lag i 2-3 minutter lenger eller til det meste av væsken har blitt absorbert. Fjern pannen fra varmen.
2. Monter dolmaene. Forbered et tørt, rent arbeidsrom. Plasser en av druebladene, skinnende siden ned, flatt på arbeidsflaten. Legg 1-2 mateskje fylling på nedre midterparti av bladet, rett over hvor stammen pleide å være. Fold i sidene av bladene over midten, rull deretter bunnen av bladet over fyllingen og fortsett å rulle, hold sidene inntil du har rullet dolma helt og ingen fylling er synlig. Sett dolma sømmen ned i en stor gryte eller panne som er stor nok til å passe alle dolmasene i ett lag. Gjenta til alle druebladene er brukt, plasser en dolma rett ved siden av den andre og la ingen mellomrom ligge i mellom.
3. Drikk en annen 1-2 ss olivenolje over dolmen, etterfulgt av den resterende sitronsaften. Hell de resterende 4 koppene vegetabilsk buljong over druebladene for å dekke. Tørk potten og simer over middels lav varme i 1 time, og legg til vann som nødvendig for å beholde. Fjern pannen fra varme, avdekke, og la dolmaene kjøle seg i væsken i 20-30 minutter. Bruk en slisseskje, forsiktig overfør dolmasene til en serveringsrett. Drizzle med olivenolje og sitronsaft og tjene ved romtemperatur eller kaldt.
4. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!