Hvordan lage Boquerones (Marinerte Hvite Ansjos)
Hjemmelaget smør –lag dine egne smørpakker (September 2024)
Kall dem boquerones, gavros eller bare hvite ansjoser, disse små morsommene er trendy. Boquerones - uttalt bo-keh-ROAN-ess - er ikke din mors ansjoser. De er søte, faste, tart og ikke engang eksternt som de brune ansjosene du finner i bokser.
Å gjøre boquerones tar et par dager, så planlegge fremover. Den gode tingen om dem er at de er lett herdet, slik at de holder seg i god form i opptil 30 dager i kjøleskapet.
Begynn med veldig friske ansjoser og ryd dem godt, så … MERE følge disse enkle instruksjonene.
Fortsett til 2 av 8 nedenfor.Salt ned ansjosene dine
Sett et lag kosher- eller saltvannssalt på bunnen av en ikke-reaktiv beholder - plast, keramikk eller glass vil alle fungere. Legg deretter de rene, vasket ansjosene på toppen av saltet. Legg til et annet lag salt og et annet lag ansjos. Saltet trekker fuktighet fra fisken og gjør dem faste.
Marinér ansjosene
Hell forsiktig inn nok eddik til å dekke ansjosene. Hva slags eddik? Det kommer an på. Greker bruker rød eddik. Spanjoler bruker enten hvitvineddik eller sherryeddik. Begge er gode. Bruk hva eddik du vil ha. Du kan også bruke sitronsaft i en klemme.
Fortsett til 4 av 8 nedenfor.Fjern ryggbenene
La ansjosene marinere i kjøleskapet i ca 12 timer. Du kan forlate dem så lenge som 24 timer, men fisken din vil bli mer vinegary.
Drenk og kast bort eddik. Fjern ryggbøylene i ansjosene ved å skjære hver ansjos i halv lengde med en skarp, tynn paringkniv, og utestille ryggraden. Bruk knivspissen til å løfte benet opp og ut. Ansjosene vil ha myknet fra eddik, slik at ryggraden skal trekke ut lett, men vær forsiktig og ikke tvinge den. Du kan se en … MERE noen små biter av ben igjen - skrape dem ut.
Fortsett til 5 av 8 nedenfor.En boneless ansjos klar for sin endelige marinade
Nå har du en utbenet ansjos deles ned i midten. Kjøttet har blitt hvitt - dermed navnet "hvite ansjoser". De kan rødme rødt, avhengig av eddik du bruker.
Chop hvitløk og persille
Få litt hvitløk av topp kvalitet - bondemarkeder selger ofte spesialitet hvitløk - og litt flatløk persille.Hak begge begge bra. Du trenger fem til seks fedd hvitløk og ca 1/2 kopp finhakket persille for ett pund ansjos.
Fortsett til 7 av 8 nedenfor.Lag dine ansjoser
Bruk en olivenolje av topp kvalitet til dette trinnet. Prøv en lokalt produsert ekstra virginolje tilsatt citroner.
Coat bunnen av en beholder med olje. Stryk oljen med litt persille og hvitløk, og legg et lag ansjos på toppen. Gjenta prosessen til du er ute av ansjos, og topp det med litt mer olivenolje. Rist beholderen fra side til side for å frigjøre fanget luft, deretter pakke det og plasser det i kjøleskapet.
Fortsett til 8 av 8 nedenfor.Ferdige Boquerones
Boquerones vil være klar til å spise på så lite som fire timer, men de er bedre når de er igjen for en hel dag.
Du kan spise dem vanlig, men de er bedre på godt, knapritt brød eller som topping for pasta. Boquerones er utmerket på kjeks også. Spanjoler spiser dem med tørrfino sherry og greker spiser dem med raki eller ouzo. En kald martini ville gjøre en utmerket amerikansk akkompagnement.
Hvordan du kan lage fantastiske svart og hvite øredobber uten papir!
Hvordan lage fantastiske Black and White Paper perle øredobber som ser dyrt ut.
Hvordan lage Bolillos, Mexicos Populære Hvite Brød
Enkel oppskrift på Bolillos, Krustet brød perfekt som et side (& utensil!) når du spiser en saftig meksikansk mat eller utmerket for molletene.
Enkel Vin Marinerte Brisket Oppskrift
Enkel Vin Marinerte Brisket Oppskrift. Vin gjør en smakfull marinade for tregkokt brisket, og bidrar også til å ømme kjøttet.
